地方小吃------打卤面

地方小吃------打卤面  

    

 

 a----   鸡蛋西红柿打卤面

  原料  ；    鸡蛋  西红柿   葱花    番茄酱   胡椒粉  鸡精 盐  麻油

  烹调   ；  1  西红柿切碎 鸡蛋打散

              2   锅烧热入少量油炒西红柿、番茄酱，加汤少许，熬煮片刻，调味、勾芡、淋入蛋液，

                    出锅装碗点麻油撒葱花

   b-----香菇肉末打卤面

原料； 干香菇  金针  猪五花肉燥    鸡蛋 姜末   蒜末  葱花

            酱油   香醋  料酒  大料 花椒粉  鸡精  味精   花椒油

烹调；1    制取花椒油   香菇、黄花泡发

          2   锅热少油炒香肉燥，烹酒下香菇黄花炒香，加汤烧沸，小火慢熬 

         3     调味，勾芡、淋蛋液，淋花椒油、装碗，

c-------茄子打卤面

  原料      猪肉末   茄子   葱花   蒜末

               酱油   盐  鸡精  味精 豉汁 蚝油

 烹调  1   茄子切细条

         2    锅入油炒香肉末出油，茄子下锅炒透加汤少许

        3     调味 ，勾芡  撒葱花

               面条煮至成熟后，可选择过水或不过水，入碗后浇入卤汁即可