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干红辣椒
食用油
芝麻
花椒粉
盐
糖
1.选了陕西的红线辣椒,这种辣椒不是特别辣,但是很香,是香辣型的,适合不能吃太辣的。做出来辣椒油颜色红,微辣带香。
2.辣椒洗净晒干后去掉把
3.剪成1--2厘米的段,放入料理机的绞肉杯中
4.搅成有点颗粒的粉,不要磨成碎粉。这样有点辣椒籽,吃起来更香
5.辣椒粉倒入碗中,加入盐、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一点麻味,辣椒油会更好吃。
6.最上面放上白芝麻。芝麻放最上面,直接用油浇上,不用炒就行啦
7.锅中放油,烧至7成热,不要太热,过热辣椒会糊,也不能太凉,太凉不出味儿。
8.烧热的油浇在碗中,要对着芝麻浇,这样芝麻就会被热油烫熟
9.做好的辣椒油放置2个小时,油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存,可以放很久都不会坏的。
来自: cocosyl > 《烹饪美食》
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