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荠菜是民间最常见的药食同源的野菜之一，其营养价值高，且具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、清肝明目的功效。 广东省中医院主任医师池晓玲说，荠菜性凉味甘，具有利水消肿、明目、止血的功效，是常用的利水渗湿药材之一，常常用于治疗水肿、湿热泄泻、目赤涩痛、便血、月经过多等病症。 荠菜擅长利水消肿，水肿、小便短赤的人群，可用荠菜煎汤当茶饮用，或者与车前子、车前草、茯苓等一同调配药膳食用，如荠菜车前子饮等。荠菜也是治疗湿热泄泻的良好食疗选择。《广西中药志》记载，荠菜能“健胃消食，化积滞”。《河西地方志》也记载：荠菜能消小儿乳积，肉食者可以荡涤肠胃，健脾胃，为婴儿腹泻之良药。若婴儿乳积腹泻、小儿湿热泻痢，可以用荠菜煮粥，或者将荠菜与山楂、神曲等一同煎汤当茶饮用。 同时，荠菜归肝经，能清肝明目。池晓玲说，唐代《名医别录》指出，荠菜“主利肝气，和中”。 现代研究也表明，荠菜含有丰富的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，这些营养物质不仅可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，还具有一定的降压功效。因此，血压高、目赤涩痛的患者非常适合食用荠菜，可用荠菜做成饺子、做菜或煮汤等食用。 此外，由于荠菜具有清热祛湿的功效，夏天暑湿较盛，食用荠菜能够清热祛湿，是夏季暑湿较好的食疗保健食品之一，可以用荠菜煮汤或者与车前草、白茅根等一同调配药膳食用。需要提醒的是，荠菜性凉，拉稀便的人少吃。 荠菜食疗方: 1、荠菜茅根脊骨汤 荠菜（鲜品）60克，白茅根（鲜品）30克，猪脊骨400克，生姜3片。将荠菜、白茅根洗净，切段。猪脊骨洗净，与荠菜、白茅根、生姜一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐即成。 【功效】清热利湿、健脾消暑，适合夏季保健食用。 2、荠菜车前子饮 荠菜30克（鲜品50克），车前子15克（纱布包）。荠菜洗净，与车前子一同放入砂锅，加入适量清水，大火煮沸，小火熬煎20分钟即成。 【功效】清热、利水、消肿，尤其适合水肿，伴有小便黄赤短、口干口渴的人群饮用。 3、荠菜二豆鲫鱼汤 荠菜100克，黑豆30克，赤小豆30克，白鲫鱼1条（约400克），生姜3片。白鲫鱼去鳞、内脏，洗净，在油锅中略煎至7分熟，将鲫鱼放入砂锅，加入洗净的荠菜、黑豆、赤小豆、生姜以及适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入适量精盐。 【功效】健脾、利湿、消肿，尤其适合水肿伴有尿少、尿赤，或煮伴有口渴、发热等不适的人群食用。也适合痰湿体质的人群夏季食用。 4、荠菜蜜枣茶 荠菜30克（鲜品60克），蜜枣2枚。一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮15分钟即成。 【功效】清热止血，尤其适合痔疮出血、肛裂、月经过多的人群食用。 5、荠菜粥 荠菜60克（鲜品），粳米50克。荠菜洗净切碎备用。将粳米洗净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮约半小时，加入切碎的荠菜，煮至米烂粥稠，调入精盐即成。 【功效】 具有健脾胃、利湿、明目的功效，适合夏季保健、高血压等人群食用。 食疗养生 本草 文/记者 张华 通讯员 宋莉萍 萧焕明 |
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