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茶，发乎于神农氏，闻于鲁周公。茶艺一词出现在唐宋年间，兴于唐，盛于宋，改革于明，极盛于清。
从西汉到唐代，我们将喝茶的方式叫做煮茶
煮茶：将茶叶放在锅里面，放一些佐料，煮好以后盛在碗里，每个人分着喝。
唐代的时候，出现了中国茶圣陆羽，他倡导餐具与茶具分开用，饮茶的方法由煮茶变成煎茶
唐代---煎茶
煎茶：水烧开以后，茶研好了，投进去以后用适当的火候煮好，盛在碗里喝。
唐代到宋代的时候，人们对喝茶的品质逐步提高，在宋徽宗的《大观茶论》中，专门提到过安吉白茶，稀少而珍贵，说明当时人们喝茶的品质要求提高了同时也延续了茶具。那么宋代的饮茶方法是点茶。
宋代---点茶
点茶：将茶末（研好的茶粉）投到茶碗里，然后将开水倒进茶碗里，轻轻摇晃茶碗，使茶汤均匀，这个方法就叫点茶。
到了元代以后，朱元璋倡导废团茶，兴散茶。由此就出现了各种新型茶的制作，喝茶的方法也就各有不同了。根据茶叶的不同的条形就有不同的冲泡方法。这些知识流传下来以后，我们称之为茶艺，（简单的说就是，喝茶的方法，泡茶的技艺）。
现在的茶艺就更全面了，比如说，功夫茶的泡法，绿茶的，盖碗茶的冲泡等等。我们最早的喝茶方法是叫“潮汕功夫茶”，有一句民间俗语说到：福建人种茶，广东人喝茶。当时的广东人相对比较富裕，我们将这种饮茶方式归纳成现代茶叶的起源。
到了八十年代的时候，，台湾人将潮汕功夫茶进行了演绎和发展。发明了闻品分开
闻品分开：也就是闻香杯和品茗杯，闻香杯用来闻取茶香，也叫若琛杯，品茗杯就用来品尝茶汤。在那个时代，台湾人生活的品质有所要求，紧接着又发明了公道杯，将泡好的茶汤倒进公道杯，然后依次倒在每个品茗杯里奉给客人，这就是现代茶艺一个演绎的进步。
从八十年代到现在，茶艺分了很多流派，但只要不违反茶叶规则的，我们都可以接纳。在功夫茶里呢，有几个经典的步骤，比如说，关公巡城，韩信点兵，这两个步骤就是代表了中国茶文化，使中国的饮茶方法和中国的历史文化产生了结合。
有句诗说到：柴米油盐酱醋茶，从而可说明其实茶是我们生活的一部分，是和我们的生活密切相关的，还有句说到，琴棋书画诗酒茶，古往今来的文人墨客都被茶深深的吸引着。茶对于我们来说，养身亦养心。记得鲁迅先生曾经说过这么一句话：有好茶喝，会喝好茶是一种福气。在我们闲暇之余，俩仨好友围在一起亲手泡上一壶自己喜爱的茶叶，以古典轻音乐相衬，品茶的同时，品味中国茶艺之幽香，品读中国文化之博大精深。
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