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觉得功夫茶很复杂吗？ 其实煮茶法，点茶法要比它复杂多了 煮茶法，点茶法，泡茶法 是中国饮茶的3个阶段， 目前流行的是泡茶法， 很多人觉得功夫茶冲泡好复杂， 但其实功夫茶是茶叶历史上 最简单的冲泡方法了。 煮茶法和点茶法其实并没有消失， 在某些地区，还是有保留下来的， 只是进行了一些变化。 比如煮茶，在广西和云南某些地方还是有的， 我亲自感受过， 茶叶在陶罐里面烧过之后香气四溢的确不错。 今天我来详细介绍一下 煮茶法，点茶法，泡茶法 这3种饮茶方法 一、煮茶法（煎茶） 流行时期：唐代 流程：醒器皿，炙茶，炙茶，筛茶，煎水与调水，制茶引，制配香，茶汤 第一步，先烧茶，冷却以后，再研磨成粉 第二步，煮水，大火烧开之后，加入茶粉，搅拌均匀 第三步，把煮好的茶汤舀出来分而食之 注意的是在第二步煎茶的时候， 是要添加佐料的， 加入不同的佐料有不同的味道， 也是它的乐趣。 可以加入红糖、桂皮、红枣做成的甜的。 可以加入花生米、葱，薄荷做成香香的。 还可以加入其它的佐料， 比如桔皮，茱萸，姜，花椒。 有很多很多种变化， 不像是做茶，反而是做一道菜 到云南的白族一带还能感受一下这种煮茶的魅力， 如果有兴趣的可以试试，很有意思。 二、点茶法 流行时期：宋代 点茶法其实现在也在流行， 日本的茶道差不多就是这种了。 第一步：通过碾磨、过罗把茶粉加工的足够细 第二步：注汤、调膏，运筅，就是注水， 然后把茶粉放进来，再不停的搅拌 第三步：静静的饮茶，享受吧 为什么日本茶道要选用点茶法为基础？ 是因为这种方法有很多技巧性环节， 比如注水的水流和速度， 搅拌时的力度和方向， 研磨茶叶的粗细度， 烤茶叶的火候 都是技术。 这么多的环节， 流程的顺序和理性， 连贯性都是考验， 同时也很有观赏性。 也正因如此还产生了很多不同的流派， 如果你熟悉流程， 能合理的安排点茶流程做到连贯 优雅 好看， 同时做出来的茶汤又甜又滑， 你也可以创造自己的流派。 三、泡茶法 流行时期：明代 据说明代时期， 因为朱老大不喜欢这种繁琐的冲泡方法， 把茶叶冲泡方法进行了简化。
简化一：不用团茶，而采用散茶 简化二：冲泡步骤简化以后先把茶叶放在茶壶里， 再直接用沸水冲泡茶叶，把冲泡好的茶汤分到杯子里饮用。 其实现在流行的功夫茶冲泡， 就是这种冲泡方法， 也许有人觉得功夫茶冲泡好复杂啊， 但其实这已经是简化过了的茶叶冲泡方法。
如果你有兴趣， 完全可以复刻古人泡茶的方法， 认真对待茶事本身就是一件美好的事。 |
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