蒜苔炒肚尖（湘菜 图解）

 

   这个蒜苔炒肚尖还是前一阵子做的，绝对的下饭菜，但是因为胆固醇高，虽然全家都喜欢吃也只能偶尔偶尔买一次回来解解谗。”

主料:猪肚1个 蒜苔1把

辅料:红尖椒 3个 鸡蛋清 1个 调料食盐 1小勺 姜 1块 蒜 1瓣 料酒 1小勺 生抽 1小勺 淀粉 1小勺 芝麻油 1小勺

蒜苔炒肚尖的做法:

1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位

2.肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右

3.蒜苔洗干净后去掉头尾，切成3厘米左右的段，鲜红椒去籽切丝，姜切丝，蒜切片

4.锅热油(油温不能高)，放入蒜苔炒1—2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜

5.炒至六分熟的时候，盛出来备用；锅洗干净后重新放油烧至八成热，放入肚尖丝炒开(约半分钟即可)

6.放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀。用水淀粉勾欠后淋少许芝麻油出锅