【别名】 番薯、白薯、地瓜、山芋。 【注解】 红薯等在植物学上的正式名字叫甘薯。味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热能,有的地区把它作为主食。 【营养成分】 红薯碳水化合物含量高,但不含脂肪。此外,其还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素A、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、钾等营养物质。 【药性功效】 红薯含有独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效治疗肝炎和黄疸。 红薯蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康、延年益寿。 红薯富含膳食纤维,具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘,用来治疗痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。 红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。 【宜食】 一般人都可食用。每次1个(150克)。 【忌食】 红薯在胃中产生酸,所以胃及十二指肠溃疡及胃酸过多的患者不宜食用;烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;凉的红薯易致胃脘不适,不宜食用;一次不要吃太多,以防发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象;红薯的加工食品不宜过多食用,因其制作过程会加入明矾,若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。 【文献参考】 《本草纲目》:“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴。” 《本草纲目拾遗》:“其性平味甘无毒,入脾、肾二经。能凉血活血,益气生津,解渴止血,宽肠胃通便秘,产妇最宜。” 《随息居饮食谱》:“煮食补脾胃,益气力,御风寒,益颜色。凡渡海注船者,不论生熟,食少许即安。” 【食疗偏方】 炒红薯 原料:红薯250克。 制法及用法:加油、盐炒熟,一次吃完,1天2次。 功效:治便秘。 红糖红薯叶 原料:生红薯叶。 制法及用法:红薯叶捣烂,调红糖,贴腹脐。 功效:可治大小便不通。 水煎红薯藤: 原料:干红薯藤适量。 制法及用法:水煎服。 功效:可治消渴。 |
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