酸菜白肉（东北菜 图解）

 

 

 

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
酸菜	猪五花肉
红辣椒
辅料
盐	鸡精
干辣椒段	料酒
胡椒粉	香油
葱	姜蒜
八角	小茴香
花椒

酸菜白肉的做法步骤

1. 将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。

2. 将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

3. 酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。

4. 将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用。

5. 炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。

6. 将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。

7. 将晾凉的五花肉切成片。