香甜又弹牙的厦门特色小吃

      

    厦门的小吃特别多，除了沙茶面、海蛎煎这些人人共知的以外，麻糍也已被排入厦门十大热门小吃之一。麻糍的“麻”应该就是黑芝麻的意思，至于糍那肯定是和糯米有关。关听名字就可以大致知道这道小吃的主要原料了。厦门最有名的麻糍要属鼓浪屿的叶氏麻糍，每次去买都是要排队，建议大家下次去鼓浪屿的时候不凡一试。麻糍外层的黑芝麻香气四溢，里层的糯米团雪白Q弹不粘牙，最里层的花生白糖馅料更是让人吃了一口还想吃下一口，哈哈。

     虽然吃了很多次麻糍，但是自己动手做还是第一次，我做的是无内陷版的，口感还过得去，甜度刚好是我喜欢的那种。

          

           

 

食材：糯米适量、黑芝麻适量、花生适量、白糖适量

做法：1、糯米浸泡一个早上

2、将浸泡好的糯米放在纱布上蒸15分钟

3、将蒸好的糯米放入一大碗中

4、用擀面杖的一头将糯米捣烂成糯米团状

5、将事先炒好的花生米、黑芝麻分别磨成粉末，待用

6、手沾湿后，取一小块糯米团，揉成椭圆形，分别放入花生粉、白糖、黑芝麻粉种滚一滚即可

           

         

TIPS：

1、夏天天气热，糯米最好放在冰箱里浸泡，防止糯米变质

2、也可以将糯米换成糯米粉，糯米粉加水，上锅蒸熟，这样就省去浸泡和捣的过程，但自己捣的话感觉口感会更好点

3、揉糯米团前，先用手沾下水，这样米团就不容易粘在手上了