■ 清蒸武昌鱼

用料

• 武昌鱼 适量
• 朝天椒 适量
• 姜 适量
• 食盐 适量
• 料酒 适量
• 小葱 适量
• 葱 适量

做法

1. 1、武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀
2. 2、把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右
3. 3、大葱，姜切丝备用
4. 4、把切好的大葱和姜丝分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面
5. 5、淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟
6. 6、移盘，表面点缀上红椒圈，小葱丝
7. 7、热锅上油，倒入蒸鱼盘子里的料汁，煮沸后浇在鱼身上，再回锅蒸3分钟即可
8. 烹饪技巧
9. 1、鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。
10. 2、步骤4时，在表面的切口处也小心的塞一些姜葱丝。
11. 3、我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。
12. 4、啰嗦一句，吃的时候一定要记得醮汤汁哈~~~