【一手美食】蒜泥白肉

【一手美食】蒜泥白肉

精华

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大家好！
我是留一手，欢迎大家来我贴！
请多指教！
今天给大家上一道----蒜泥白肉，绝对征服你的味蕾！
请打开音箱，

伴随着一曲《神话》一起欣赏美食吧！



















蒜泥白肉





绿豆
四天前，开始准备做菜用的配菜豆芽，
这可是自发豆芽，决无公害的绿色食品！




豆芽机







生长旺盛的豆芽





豆芽生好了，漂亮吧，多苗条呀，标准的豆芽菜，哈哈.





主料：精选上等带皮下五花肉

将肉洗净后，先焯一下水，然后在另起锅，加足水将焯好的肉放入，加适量的盐、葱、姜、蒜、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶等大火烧开后，
小火慢炖30分左右，待用筷子能轻易扎透肉皮即可关火，再将肉在锅中闷10分钟左右捞出，过凉水放入冰箱冷冻室20分钟左右，这样的目的是为了切片，肉凉透后很好切，切完片后备用。




配料：豆芽，黄瓜。





将绿豆芽开水焯过断生后，再放入凉水中过一下，捞出加少许盐，香油拌一下入底味；黄瓜洗净纵向切薄片，用盐、白糖腌制10分钟左右入底味。







将腌制好的豆芽做底盘






将切好的肉片，在开水中再过一下捞出，目的是去掉浮油，这样吃起来肥而不腻，然后卷成卷，再将黄瓜片卷到瘦肉一端，做成荤素白肉卷，一颠一倒摆在豆芽上。
蒜蓉的制作：将大蒜剁碎后加盐拌匀。






料汁的制作：炒锅内加入适量肉汤，加红糖,盐，料酒，红油，少许香油、鸡精熬制而成。将蒜蓉整齐的撒在白肉卷上方，然后倒上料汁，撒上炒熟的芝麻即可。
特点：荤素搭配，香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。