【酒的清洗去腥功效】 ▲鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，可消除鱼的腥味。 ▲剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上就不会粘肉末了。 ▲在冻鱼上洒些米酒，能加快鱼的解冻，且不会损失营养成分。 ▲剖鱼时弄破了鱼胆，在鱼肉上涂些酒再用冲洗，可消除苦味。 ▲清洗加工鱼以后，用少量白酒搓手后再用水清洗，可去掉手上的腥味。 ▲去除猪肺的腥味：将少量白酒灌入肺管，再轻轻拍打肺的表面，使酒液渗入肺的各个支气管，再灌入清水拍打冲洗。 【酒的烹调增香功效】 ▲用白葡萄酒加柠檬汁做成果冻，味道清爽。 ▲用红葡萄酒做成果冻，颜色美观，味道芳香。 ▲炒洋葱时加入少许白葡萄酒，就不会炒焦了。 ▲做凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。 ▲煎鱼时在锅中喷半小杯葡萄酒，可防鱼皮粘锅。 ▲在炸油条的面团中加适量啤酒，可使油条炸得更酥脆。 ▲炒黄豆芽时，锅中先放少量黄酒，可以除去黄豆芽的腥味。 ▲在蒸馒头的面粉中加些啤酒，蒸出来的馒头格外松软香甜。 ▲烹制菜肴时醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可减少酸味。 ▲炒禽蛋时滴几滴白酒或米酒，炒出的蛋松软香郁又鲜美可口。 ▲烤制小薄饼时，在面粉中掺一些啤酒，烤出来的饼香脆爽口。 ▲炒肉丝、肉片用啤酒调淀粉上浆，炒的肉丝、肉片特别鲜嫩。 ▲烤制面包的面团里加进适量啤酒，烤出的面包有烤肉的香味。 ▲烹肉时加进一些料酒或啤酒，可以解除肉的油腻，还能使肉嫩味香。 ▲炖鱼时放入少量啤酒，能缩短炖制时间，去除腥味并味道更加鲜美。 ▲姜汁鸡蛋汤是产妇常食的汤菜，若在汤中放点白酒，其味会更加鲜美。 ▲炸制小鱼时，先将鱼放在米酒中浸泡，再裹面粉炸制的鱼没有土腥味。 ▲油炸鱼块时，先在鱼块上洒少许酒拌匀焖5分钟后再炸，炸鱼块更加香脆。 ▲做酸辣椒、酸姜时，用白酒浸泡并盖严容器，辣椒和姜的味道鲜辣可口。 ▲红烧羊、牛肉时，开锅后每500克羊肉加10毫升白酒，可除膻味且易烧烂。 ▲夏天做凉面条，若面条结成团，可喷一些米酒在面条上，面条就容易挑散。 ▲鸡在宰杀前20分钟给它灌1汤匙酒，烫毛后逆着毛皮反卷，能很快把毛拔净。 ▲做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，做成的饼又香又脆还带点肉香味。 ▲葡萄酒开瓶后，若存放过久就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。 ▲在面发得不理想的情况下蒸馒头，可在蒸锅中间放一小杯白酒，蒸出的馒头也会松软。 ▲刚炸好的花生米趁热洒上少许白酒搅拌均匀，再撒上调味食盐，放几天后吃起来仍然酥脆。 ▲清蒸鸡时，将鸡收拾干净后用啤酒浸泡20分钟，然后调味入锅蒸制，味道会更加纯正鲜嫩。 ▲如果你急于蒸馒头，可在还没有发好的面团上按一个小坑，倒入少量白酒，用湿布捂几分钟即可发起。 ▲腌成的咸菜过咸时，在冷开水中加适量白酒再将咸菜切好浸入10分钟，咸味便会大减而且味道更鲜美。 ▲猪肉存放时间过长容易产生异味，在烹煮时放入几根稻草，煮熟后再加点白酒，捞出切片回锅炒制，同鲜肉一样味美。 ▲做猪腰菜肴，将腰子剥去薄膜剖开，剔除污物筋络，切成片或花状，先用清水漂洗捞出沥干，用白酒拌和捏挤后用水漂洗2~3遍，再用开水烫一遍后便可烹制。 【酒的保鲜作用】 ◆酱油中加点白酒，可以防霉。 ◆鲜姜浸于白酒中，能久存不坏。 ◆腌制泡菜时，加些啤酒，泡菜色鲜味美。 ◆把肉浸在葡萄酒内，肉煮熟后会鲜嫩可口。 ◆涩柿子置于陶瓷容器里，喷上白酒2~3天，可去除涩味。 ◆腌制腊味菜时，加点白酒腌制，不仅可以防腐而且味香色鲜。 ◆猪肉上抹一些白酒放入食品袋内，能够起一定的防腐、保鲜作用。 ◆腌菜缸中长了白醭，可洒一些白酒在菜缸里，密闭3-5天白醭即会消失。 ◆食醋中加一点烧酒、食盐搅拌后密封，不仅能保持鲜味，还可增加香味。 ◆豆类装于塑料袋或容器中，喷少许白酒并搅拌一下，然后密封，可防虫蛀。 ◆青枣、青李、桃子等果品放入缸中，喷洒白酒封缸2~3天，水果便呈红色且甜味大增。 ◆在准备贮藏时间较久的大米容器内，埋入一瓶开启后再盖上的白酒，可防止大米生虫。 ◆火腿肉用不完时，在切口处涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用时其色香味均不受影响。 ◆在坛子里面放1杯白酒，再把香肠放在上面，然后把坛子密闭，这样存放的香肠过一个夏季也不会变质。 ◆塑料袋装的奶粉一经开口就很容易变质。用脱脂棉洒上一些白酒，塞在奶粉袋开口处，用绳子将袋口连同棉花一道扎紧，可防止奶粉变质。 【酒的清洗作用】 ◇用白酒喷洒床铺，可防臭虫。 ◇衣物染有醋、酱迹，可用酒精擦掉。 ◇衣服上的淡碘酒渍，可用酒精搓拭掉。 ◇衣服上粘有泡泡糖渍，可用酒精擦除。 ◇白色丝绸衣服上的霉迹，可用50％的酒精擦洗掉。 ◇浅色衣服上沾了草汁，用酒精擦拭草汁便会消失。 ◇盆栽菊花，在花蕾期浇点酒，花开后香味更浓郁。 ◇衣服上沾了皮鞋油渍，用酒精反复揉搓污处即可除去。 ◇在新胶鞋内喷些白酒，晾干后再穿，就不会产生臭味。 ◇皮鞋上有了污泥，用棉布蘸白酒擦拭，可使皮鞋光亮如新。 ◇玻璃用具脏了，可用湿布蘸点白酒擦，玻璃会更加干净明亮。 ◇小鸡刚出壳时，用啤酒与饲料混合喂雏鸡，可使雏鸡长得快长得好。 ◇衣物上的蓝墨水迹，可先用洗衣粉洗后，再用10％的酒精溶液洗涤。 ◇衣服上粘有圆珠笔迹，先用肥皂洗涤，再用95％的酒精擦洗即可除去。 ◇旧电池烂在电筒或其它电器内的污垢，用白酒反复擦拭，污垢即可清除。 ◇衣服上的药膏渍，可用酒精或烧酒搓擦，后用洗涤剂浸洗再用清水漂净。 ◇养蚕的桑叶上如有农药残毒，往桑叶上喷点酒能防止家蚕食后轻微中毒。 ◇衣服上沾了果酱，可先把衣服打湿，用洗发香波刷洗，然后再用酒精液清洗。 ◇衣服上的陈旧红墨水渍，可先用洗涤剂洗，再用10％的酒精溶液搓擦可除掉。 ◇衣服上新污染的柿子渍，可用葡萄酒加浓盐水一起揉搓，再用肥皂和水清洗。 ◇衣服上的油漆渍，如没有汽油可用酒精滴洒在衣物的漆污处并反复擦洗，接着再用温肥皂水搓洗。 ◇穿了一冬的羊皮袄毛色会由白变黑，可在皮的毛面上喷些白酒，再撒些面粉揉搓，然后抖掉，即可恢复洁白。 【酒的治疗作用】 △产后无乳：莴苣3个捣成泥状，用酒调服。 △.扭伤腰痛：韭菜30克、酒60克，煮沸后服。 △贫血患者：适量饮点葡萄酒，有助于恢复健康。 △大便秘结：韭菜汁1杯，酒半杯，加开水半杯服。 △乳头皲裂：白酒、红糖适量，文火炖至呈膏状，敷乳头。 △产后体弱：大黄鱼1条、黄酒30毫升一起炖熟，常吃可治。 △治黄褐斑：带壳鸡蛋用酒浸泡7日，每日用蛋白涂擦患处。 △头痛牙痛：用棉球蘸酒精或白酒塞入耳道内，症状即可缓解。 △长期失眠：用丹参21克浸泡于700毫升白酒中，每晚服1杯约10毫升。 △乳汁不通：糯米酒酿1小碗、加入菊花叶捣烂取汁半杯，煮开后趁热服食。 △神经衰弱：用猪脊髓1具切碎，同500克黄酒一起放沙锅内煮烂，分3次服食。 △治疗胃病：以粮食酿制的白酒500克、小黄连子100克、红糖适量泡成药酒，每日少量饮服。 △患了感冒：用葡萄酒25毫升入锅煮沸，再打入1个鸡蛋搅散后加白糖。加开水冲淡饮用后盖被休息。次日症状可明显减轻或消失。 △患了感冒：在患者的关节部位如耳根下方、颈部两侧、腋窝、手臂内侧、手腕、大腿根部、膝盖内侧、脚踝两侧、脚心等处，用纱布蘸白酒来回擦拭后盖被睡一觉，症状即可减轻或消失。 △治疗狐臭：将3克冰片放进20毫升高浓度白酒中密封使其溶解。先将腋窝洗净擦干，然后用药液涂擦腋部，每日两次，用药一段时间即可获得疗效。 △每天适量地饮些苹果酒，对关节炎、结石症有一定的辅助治疗作用。 △在洗澡水中加入一些酒，洗后可使皮肤光滑滋润，柔软而富有弹性。 △用啤酒涂擦头发，可以保护头发还能促进头发生长。先把头发洗净擦干，用啤酒均匀地涂擦在头发上，接着用手按摩使啤酒渗透到头发根部。15分钟后冲洗，用木梳梳理，啤酒的花沫会像发乳一样留在头发上，不仅能使头发光亮而且能防止头发干燥脱落。
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