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披着羊皮的狼，冰激凌 冰激凌有着非常坚实的市场基础。从成为世界最高品牌争相斗艳的我国市场来看，每年市场的销售额以30％-40％的比率增长。国内著名的某冰激凌单品三十年来销售量超过了30亿个。某冰激凌品牌年平均销售1亿个。冰激凌对于消费者的吸引力由此可见一斑。 构成冰激凌的原料。主要的原料是糖类和脂肪还有水。该原料列表给我们传递了什么情报呢?再判断原料的好与坏之前让我们再研究一个问题。那就是“水和油如何混在一起?”是啊，这也是让冰激凌工厂的技术者们最为头疼的问题。只要条件一不符合，水和油就会瞬间分离。那么，如何解决这一烦恼呢?答案就是添加剂。冰激凌中使用了大量的乳化剂。 界面活性剂又称乳化剂，起到使食品中的水和油相调和的作用。该添加剂中虽然也有天然的成分，但是在冰激凌中大部分隋况下使用的都是化学物质。乳化剂之所以会受到指责就是因为这些化学物质。问题不仅如此，其在体内的形态更是恶到了极点。乳化剂使以致癌物质为首的各种有害成分与体液混合，很快被身体吸收进入细胞。 冰激凌事实上就是添加剂做成的块状物质。其中所使用的添加物不仅有乳化剂，还有增加色、香、味的香料、色素，还有稳定剂、粘稠剂等，视情况还会使用人工甘脂素或是防腐剂等。 然而，冰激凌对于人体的危害并不只限于这些添加剂。由于大量使用糖类和脂肪类的原料，冰激凌还有一个致命的缺点，这就是同时摄人精制糖和坏脂肪所产生的“叠加危害”。生理学家们将这种现象称之为“糖和脂肪的联合效应”(sugar-fat connection)。简单地说，就是同时摄入糖和脂肪会使得“代谢机能恶化”和“胆固醇上升”。 研究胰岛索的日本人永田孝行在其著作《低胰岛索饮食》中讲到，同时含有碳水化合物和脂肪的食品会使得体内的脂肪积累酵素更加具有活性。美国研究当代史的权威理查德·哈利博士也指出喜欢吃以饱和脂肪为主的食品的人如果再经常食用糖类食品的话，心脏病的危险陛会成倍地增加。总之，冰激凌是肥胖和生活习惯病的主要祸根。 |
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