  我们这儿有句关俗语：叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，哈哈，看来头伏一定要吃饺子了。
 头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。  头伏第一天，因为太忙，没有来得及吃饺子，今天补上哈。做了紫苋菜饺子，饺子的外皮是用紫苋菜汁和的面，饺子馅用了紫苋菜和大肉，很香，颜色是粉红色的，煮熟后，颜色变成浅粉，看着粉嫩粉嫩的，哈哈，漂亮哈。  今天天气太热了，天气预报，室外都到42度了，真是太热了，受不了哈
 ，在厨房做饭真是伤不起呀，在火炉旁边都快热晕了 ，考虑厨房是不是该安装个空调呢 。 做好饺子后俺也快热晕过去了
，就随便在俺家客厅纱窗边拍了几张，图片也不好看，大家将就着看吧。  原料：
面粉500克，紫苋菜水255克，猪肉500克，紫苋菜500克，香菇10个，大葱3根，生抽，老抽，盐，料酒，饺子馅调料，香油，姜。
做法：
1、猪肉洗干净，姜也洗干净切小块，放一起。
2、把猪肉和姜放厨师机里面搅拌成馅。
3、紫苋菜焯水，水量要少，可能分次焯水。
4、焯紫苋菜的水，放凉。
5、紫苋菜冰凉水，挤干水分，切成末。
6、肉馅中放入料酒、生抽、老抽、盐和饺子馅调料。朝向一个方向搅拌上筋。放入香菇末。
7、放入紫苋菜末。
8、加香油搅拌均匀即可。
9、面粉中加紫苋菜水，放厨师机里面搅拌成面团。
10、搅拌好的面团盖保鲜膜放室内醒10分钟。
11、醒好的面团搓成长条，切成小挤子。
12、擀成片。
13、包入馅。
14、依次做好。
15、锅中放水，开后，放入饺子，煮熟即可。吃时可以加入辣椒油和醋，或自己喜欢的酱料。
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