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En cuisine, un paté est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés. On parle également de ? terrine ?. 烹饪上，Paté是一种以肉、鱼或蔬菜为基本配料加工而成的，其中的配料都被剁碎并用香料调味。也被称为“terrine”。 En charcuterie, il est généralement fait d'un mélange finement haché de morceaux de viande ou d'abats (comme le foie), de gras, de légumes, d'?ufs, d'herbes, d'épices ainsi que d'autres ingrédients tels que parfois des alcools comme le cognac. 作为猪肉制品时，通常是由细细剁碎的肉或内脏碎块（如肝）、肥肉、蔬菜、鸡蛋、香草（小编注：如葱、香芹等）、香料，及其它配料如有时加入的如科涅克白兰地酒这样的酒精混合而成的。 En cuisine fran?aise un paté peut être cuit dans une cro?te comme une tourte, auquel cas il est nommé paté en cro?te. S'il est cuit dans un plat en terre assez profond, de formeovale ou rectangulaire, on peut parler de terrine. 在法国厨艺中，Paté可以在如圆馅饼这样的硬皮内烹饪，这样的被称为“paté en cro?te”。如果是在比较深且为椭圆或长方形的陶土盘中烹饪的，可以称为“terrine”。 Le ? paté de foie gras ? est une préparation à base de foie gras (comprenant un minimum de 50 % de foie gras), mais il n'a pas, en tant que tel, droit à l'appellation ? foie gras ?, qui est juridiquement protégée. 肥肝Paté是以肥肝为基本配料加工而成的（包括至少50%的肥肝），但这没有权利被称为“肥肝foie gras”，因“肥肝foie gras”这个名称是有法律保护的。
图中就是用来烹饪Paté常用的瓦罐terrine。  Tarragon 龍蒿，屬於菊科草本植物的一種香草. 中文常被誤翻成茵陳蒿, 耐旱, 不需過度的澆水, 原產於西伯利亞和西亞地區, 阿拉伯人統治西班牙時期，才引入歐洲, 現被廣泛用於法國料理中 .  在聞名於世的法式貝亞恩醬 Béarnaise中, 就運用了龍蒿香草作為其主味. |
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