包心鱼蛋 2014-07-24

包心鱼蛋 2014-07-24

包心鱼蛋的做法详细介绍

主要工艺煮

所需时间30-45分钟

制作难度普通

食材明细鱼肉一条咸蛋黄4只生菜一棵葱几条地瓜粉适量姜末适量油适量盐适量

教您包心鱼蛋怎么做，如何做包心鱼蛋才好吃

1、咸蛋黄切大粒备用；

2、鱼肉泡净血水用刀刮出鱼肉蓉；

3、肉蓉中加入调味料拌匀并向同一方向搅上劲；

4、戴上手套捞起向盘内摔打，一直打到用手摸着感觉到有弹性；

5、用小锅煮开油盐姜葱水，切底净手用虎口处挤出一颗圆；

6、往挤好的鱼蛋中按入一粒切好的咸蛋黄；

7、用匙更掏入滚开的水中，煮至浮起即可；

8、另锅烧开一锅高汤放入洗好生菜叶及鱼蛋烫一会关火；

9、吃时撒点白胡椒粉和葱花即可。

包心鱼蛋的做法小贴士

我喜欢选鲮鱼肉，刺细肉细而脆做出来的鱼蛋、鱼滑、鱼饼都特别爽滑弹牙，广人都知道。

鱼肉一定泡然后冲净血水，做出来鱼蛋才雪白且没腥味

还有一定要摔打到摸落有弹性做出来的鱼蛋才弹牙哦，话说这个摔打我们叫“挞”。