凉拌鸡肫的做法(荤菜菜谱)
调味料: 草果一个,陈皮两片,八角三四个,丁香适量,香叶四五片,料酒,盐,糖,生抽,红油,香油,老干妈豆豉酱,姜,蒜,香菜 材料: 鸡肫 做法: 1、鸡肫清洗干净,先用水氽烫一下,利用这个时间,可以将草果,陈皮,八角,丁香,香叶放入调料包 2、将氽好水的鸡肫,清洗干净后放入高压锅,加料酒,姜片,以及调料包和盐适量,大火煮开,上汽之后,大概十五分钟。 3、将鸡肫捞出放凉后,切片 4、将生抽,糖,少量的盐,红油,香油,豆豉酱,蒜末,香菜放入切好片的鸡肫拌匀即可 小贴士: 1、卤鸡肫的时候,盐的份量不要太多,因为在后面拌的时候,还会放少量的盐 2、高压锅十五分钟,煮出来的鸡肫比较软,烂,如果喜欢脆的口感,可以缩短时间,我个人比较喜欢软,烂的口感 3、如果有炸好的花生米,可以弄成花生碎加入,更加香。 4、这次的步骤图,少拍了放入高压锅的那步,我以为自己拍了,整理的时候,才发现,我忘记拍了。原谅我吧
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