饮食保健 3

饮食保健 3 –每日吃大蒜，番茄；补维生素别过量。 研究揭示大蒜有益人体健康的精确机制 美国科学家进行的一项最新研究，找到了大蒜有益人体健康的精确机制。科学家发现，大蒜能够促使机体本身制造一种化合物，从而缓解血压，增强血液流动并阻止血凝和氧化性损伤的发生。几个世纪以来，推崇替代医学的人一直在“吹捧”大蒜对身体健康的益处：杀菌且对心血管系统有正面影响。不过，此前的研究大都集中在大蒜中的有机多硫化物——蒜素（Allicin）的药理效果上，而对其产生作用的根本机制知之甚少。在最新的研究中，美国阿拉巴马大学的生理学家David Kraus等人发现，蒜素与类似的化合物只是故事的一部分，它们在人体内发生代谢时所产生的硫化氢（H2S）化学信使才是最重要的，低浓度的硫化氢是细胞间信号传导所必需的物质。为了验证这一结论，研究人员进行了一系列的实验。他们首先从大蒜中榨取汁，然后将少量加入红血细胞中，这些细胞马上就会开始释放硫化氢。进一步的研究表明，关键的化学反应主要发生在红血细胞的细胞膜，只有一小部分的硫化氢在细胞内部产生。此外，当研究人员将大鼠心脏主动脉片断加入包含蒜素的溶液中时，该血管片断会开始变得松弛并产生硫化氢。Kraus表示，新的研究成果能够确保人们享受到大蒜的益处，而能够制造硫化氢的能力也应该成为食品中蒜添加剂的一项标准。（科学网 任霄鹏/编译） 笔者后记，硫化氢（H2S）一般是大肠中的废毒气，但是本文指出，低浓度硫化氢在体内有正面充当细胞间，化学信使的生理效果，；这种人体内的生化生理效果，在一氧化氮（NO）对神经的正面作用中表现就更加突出，硝酸甘油是心肌梗塞的救急药，乃是因为释放一氧化氮（NO），它的存在对身体有更加关键的作用，容后祥解。这两个研究实例，乃揭示食物在体内的反、正对立统一之辨证作用。 过量维生素C可能引发关节炎 美国专家在日前发表于《关节炎与风湿病》（Arthritis and Rheumatism）杂志的一份动物实验报告中警告说，虽然维生素C对身体很有好处，这种强效抗氧化剂可以预防诸如感冒和癌症等多种疾病、但过量摄入时同样有可能对健康不利：长期维生素C过量与常见关节炎中最严重膝骨关节炎密切相关。此前的相关临床及动物实验均曾观察到，维生素C可能具有抗击膝骨关节炎的作用。但Duke大学医学中心的Virginia B. Kraus医学博士等却在该项动物研究中发现，长期过量服用维生素C可能会使得膝骨关节炎更加恶化。专家们是在对豚鼠给予低(< 3 mg)、中(30 mg)和高(> 200 mg)剂量处理八个月后的症状变化情况进行综合评估后得到这一结论的。高剂量组豚鼠不仅转变成明显的膝骨关节炎症状、软骨损伤程度加重，更为重要的是其血液中的维生素C含量与这些症状的恶化直接相关。（来源：39健康网社区） 笔者后记，这个研究实例，乃揭示食物在体内的正、反对立统一之辨证作用。故而，虽然补充维生素C对身体很有好处，抗坏血病，提高体质，但是过量就会走向危害身体的反面效果。同样，补充维生素E过多将加剧癌变危机生命，不可不察。笔者一直崇尚，还是以天然进补最安全，不要以感想代替身体实际，盲目服用维生素。要通过血液化验，缺什么就适量补什么，最安全。 多食番茄产品可降胆固醇        芬兰的一项研究显示，每天在饮食中加入番茄产品，如番茄酱或番茄汁，可以将胆固醇水平显著降低近6%，低密度胆固醇水平甚至可降低将近13%。芬兰研究者对21名健康人士进行了试验，让他们在最初三个星期只吃很少的番茄产品，此后的三个星期则每天在饮食中加入30毫克的番茄酱和400毫升的番茄汁。结果显示，他们的整体胆固醇水平减少了5.9%，低密度胆固醇（LDL），也就是所谓的“坏胆固醇”水平则减少了12.9%。研究员在英国《营养学杂志》（The Journal of Nutrition）发表的报告中说：“在饮食中加入大量番茄产品，有抗动脉粥样硬化的作用，它显著减少低密度胆固醇水平，协助拥有正常胆固醇水平的健康成人，抑制低密度胆固醇的氧化。”番茄含有多种营养物质，包括贝塔胡萝卜素、维生素和番茄红素。过去的研究显示，番茄红素能够有效预防前列腺癌。（来源：中国公众科技）