倒菜

　　张中田的厨艺和人品在小城是一流的，很多人想挖他也想结交他。

    “食神”酒店老板对他承诺：“后厨你就是老板，我相信你的手艺和人品。”张中田没有料到刚开业的酒店老板如此器重他，于是便尽心竭力地拿出看家的本事仔细对待每一道菜。

　　很快，“食神”就在小城站住了脚，生意一天比一天兴隆，回头客也越来越多。老板的心情当然也就格外地晴朗。

　　对于从桌面上撤下来的菜，无论多新鲜，老板都要亲自监督倒进泔水桶。

    有一次，一位刚来的小姑娘不了解情况，把撤下来的看起来还新鲜的炒菜放在了砧板上，就被老板骂了个狗血喷头。张中田隐隐中感觉到这位老板的严厉和认真是出于对厨师的尊重，心里更增添了几分感慨。
   
    张中田问他为什么要这样做，老板回答:“在我当司机的时候，就总是把一路上省下的油煞费苦心地卖掉，目的是为了多捞点外快;我经营服装店的时候，总是在衣服的袖口里子上用碎布拼接，为的是把平时的碎布头利用起来。可是，很久以来，我不是不尽心，也不是不勤恳，却总是与成功失之交臂。我反复想了很久——也许就是贪图这点微薄小利，让我失去了太多的机遇。”
   
    倒掉剩菜，就是不能给借口留一丝空隙。