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茭白与香菇搭配而成的素汤，不需长时间的熬制，汤水也已鲜美。夏天的汤水就应该是这样的滋味。
茭白香菇汤材料：茭白2个、香菇6个、姜1片、食用油1/2汤匙、盐适量、芫荽1小把
茭白香菇汤的做法 1、准备好香菇。 2、用清水将其洗去浮尘，加适量清水浸泡半个小时左右。 3、将泡发好的香菇切成香菇丝，泡发香菇的水放进砂锅。
4、挑选鲜嫩的茭白，削去外皮。 5、将其切成细丝，煮开水先焯一下水去除草酸。 6、姜洗净，切成姜碎。
7、芫荽洗净，切碎。 8、将香菇丝与姜碎放进香菇水中，加入食用油，大火煮开。 9、加入茭白。
10、再次煮开，加入盐调味。 11、熄火，加入芫荽。 12、装碗，即可食用。
特别提示：泡发香菇时，香菇一定要先清洗干净，再加以适量清水密封浸泡半个小时即可，若泡发的时间过长，香菇就去失去鲜味。
香菇的营养价值 香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素 |
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