在家做饭时,总少不得要煮一个汤或者煮一个粥,这是豆妈长久来的习惯。 不一定要排骨、丸子汤,也不一定是小火慢熬的老火汤,可以是简单的蔬菜汤,像西红柿汤、冬瓜汤、也可以是普通的白粥、再比如红薯粥、南瓜粥。尤其是冬天,吃饭的时候没有一碗汤在身边,总感觉不够温暖,干渴得慌,不知道大家有没有这样的感觉呢?爱北京 所以今天,豆妈便分享一道我自己很喜欢的豆腐汤,只需几滴油,口感清淡却不寡淡,特别的香味,滑滑嫩嫩的,回味长久,饭前饭后喝,做为早餐都很不错。 乘热来一碗,冬天也变得暖洋洋的~营养又舒心~ 可做成带肉丝的,带火腿肠的,也可以做成纯素的。 介于最近大家都不怎么爱吃肉了,这里便着重分享一下纯素豆腐汤的做法。 素豆腐汤【食材】: 内脂豆腐1盒、香菇7个、胡萝卜大半根、鸡蛋1-2个、香菜或者小香葱适量 【调料】:盐、胡椒粉、淀粉 【具体做法】: 1、胡萝卜擦成短一点儿的细丝,鸡蛋打散蛋液备用。 香菇泡一泡洗净后,切成小丁。 内脂豆腐切成小块(也可以后面下锅的时候再切)。 两勺淀粉+小半碗清水,调成淀粉水最后勾芡用。 2、锅里倒少许油,放入香菇翻炒至完全变软,把香菇里的水份都炒出来。 3、加入胡萝卜丝一起翻炒均匀,炒至胡萝卜丝变软。 4、加入足够的清水,大火煮开。 盖上盖子,转小火焖煮3-5分钟。 5、倒入内脂豆腐,转大火,煮至豆腐浮起。 加入适量的盐、胡椒粉调味。 转中小火,再次焖煮3-5分钟。 6、开盖,转中大火,倒入水淀粉煮至汤汁稍微变稠。 淋入鸡蛋液煮开。 撒一把香菜或者香葱上去。 将蛋液划散,搅拌均匀,豆腐汤就完成啦! 喝上一口,刺溜一下,豆腐便滑入口中,很清淡的味道,却足矣令人回味~ 【制作小贴士】:1、胡萝卜擦丝要短小,细一些, 这样更容易炒软,煮出来的汤也会更好看。 2、豆腐可切成小小丁,做成豆腐羹,也可以像我一样切成大块一些,吃起来更有滑嫩的感觉。 3、喜欢蛋花碎一些的,可以边倒入蛋花,边顺时针搅动蛋花。 4、喜欢汤汁浓稠一些的,勾芡可厚一点儿,不喜欢太浓的,就勾薄一点儿。 5、家里有高汤的,用高汤代替清水,会更加香哦。 附: 【肉丝火腿的豆腐汤做法】:做肉丝火腿豆腐汤,因为有肉香味,火腿也是红色的,所以香菇和红萝卜都可用可不用。
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