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1.猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水
2.下水锅煮半小时,捞出洗净切成块
3.取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成
肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,香气芬芳。
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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