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豆渣煎蛋
威灵仙/于郑州
 自己做豆漿都會剩下不少豆渣,這些豆渣可別急著放 棄,稍微利用一下就可以變化成餐桌上美味又營養的 料理,加幾個蛋跟蔥花小火慢烘,厚實的豆渣蛋充滿濃 郁的豆香,這可是自家才有的私房菜~ 豆渣煎蛋
約4-5人份 材料: 豆渣100g,雞蛋3顆,青蔥1支, 調味料: 醬油1/2茶匙,鹽1/4茶匙,味醂1/2茶匙, 步驟: 1.青蔥洗乾淨切成蔥花 2.豆渣,雞蛋,所有調味料及青蔥放入盆中 3.將所有材料混合均勻  4.炒鍋中倒2大匙油,油溫熱將蛋液倒入 5.用筷子梢微將蛋液鋪平整 6.使用微火慢慢煎約4-5分鐘直到一面完全凝固才翻面 7.將另一面也以微火慢煎至2面都呈現金黃色即可 8.切成自己喜歡的大小食用  補充: 1.豆渣的份量可以依照自己喜歡增減,加的越多,成形越 不易.
2.味醂為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
糖1/4茶匙+米酒1/4茶匙代替.
3.豆渣為自製豆漿的副產品
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