1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时,将肉里面的血水浸泡出去,锅里放入适量的清水,放入泡好的牛肉,放入干辣椒 2.放入适量甘草、白糖、酱油,开大火将水煮开后,撇去表面的浮沫 3.转最小的火,盖上锅盖炖2个小时,2个小时后牛肉和汤都煮好了,晾凉后放入冰箱,吃之前提前半小时取出 4.取一个鸡蛋,打散,在锅中注入少量植物油,将鸡蛋液均匀的摊开 5.小火一面定型以后再翻面,摊成薄薄的,取出稍微放凉一下,用刀把它切成鸡蛋丝备用 6.将牛肉切片,梨去皮切片 7.煮两个鸡蛋,将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中 8.熬好的牛肉汤取400ml,放入盐搅拌均匀 9.加入白糖、白醋搅拌均匀 10.加入雪碧 11.将配菜放在冷面上,汤汁倒在冷面上,再撒点白芝麻就可以开吃了 烹饪技巧
1、煮牛肉要冷水下锅,下锅后不盖盖子,待水开后撇去浮沫再盖盖子,这样有助于使血水流出的更彻底; 2、煮牛肉汤的时候我们会放入干辣椒,如果怕太辣的话煮的中途我们可以将辣椒取出来; 3、配制冷面汤的时候雪碧不建议省略,这是使冷面汤清爽的秘诀。 |
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