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点击标题下「今日健康」可快捷关注 生姜除了调味，还有很多其他的用途，你是不是都将生姜的神奇功效开发利用好了呢？ 生姜的二十个妙用 (1)做菜时，用姜末与糖、醋兑汁烹调或凉拌，可使菜肴产生特殊的酸甜味。 (2)煮饭时，取一小块姜放进锅里同煮，不仅饭香好吃，还可保持饭放置两天而无酸味。 (3)食用松花蛋时，加点姜末和醋，能去掉松花蛋特有的涩味。 (4)在保存的蜂蜜里加些生姜(按蜂蜜1000克加生姜两片的比例)密封置阴凉处，久贮不变味。 (5)将冷冻的肉类、禽类、海味河鲜在加热前先用姜汁浸渍，可起到“返鲜”作用。 (6)保存咸肉、咸鱼时，在其上面撒些姜末，可防止变味。 (7)煎鱼时，在放油前，先用姜片将锅擦一遍，鱼皮就不粘锅了。 (8)在腌菜上面加入一些洗净切碎的姜末，再将缸密封3～5天，即可去除白醭。 (9)衣服上有血迹，用生姜块擦血污部分，然后再用冷水擦洗，即可不留痕迹。 (10)将菜籽油2500克放入锅内，烧热后改中火，投入拍碎的生姜、大蒜各50克，葱切段、桂皮、陈皮各25克，大料、丁香少许，炸出香味后，放入料酒、白醋各25克，再烧片刻，捞出调料。经如此处理过的菜籽油，不但去除了原有的异味，而且其味胜似香油，还不易变质。 (11)切过鱼、肉的刀，有一股腥味，如果用生姜片在刀的两面擦一擦，片刻即可解除腥味。 (12)平时用完菜刀后，用姜片擦一下，即可防止生锈。 (13)吃东西时，嘴内起了水泡，这时可取一块生姜放进口内咀嚼，水泡即慢慢消除。 (14)因病脱发者，可用生姜烧热后切片擦涂头顶，促进头发生长。 (15)手足冻伤后，用姜片摩擦患部，可活血化淤，促进血液循环，使冻伤早愈。 (16)存贮的桐油里加入少许捣碎的生姜，桐油就不会变稠了，也不会结“油被”，能保持原来的油态。 (17)衣服上有汗迹时，可用生姜末撒于汗迹处，再醮水搓洗即可。 (18)炖鸡、鸭、鱼、肉时，放些姜块同炖；或做鱼丸、肉丸、虾丸，加入姜汁同烹，不仅肉味醇香，还能去腥解膻，增色添鲜。 (19)洗布蚊帐时，取生姜100克，纯碱25克同蚊帐一起煮15分钟，再用清水漂洗，可使蚊帐洁白如新。 (20)白背心上有黑斑时，取生姜100克捣碎，加水500克，煮沸10分钟后，倒入洗衣盆内，浸泡背心10分钟，再反复搓几遍，黑斑即可除掉。 十五个神奇功效 一、抗氧化，抑制肿瘤 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。 二、开胃健脾，促进食欲 在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
谁说夏日没胃口，姜黄炒饭能让你胃口大开。这道美味佳肴具体做法是：1、材料：白饭两碗、青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各2汤匙、姜末半汤匙、姜黄粉1茶匙、生抽1茶匙、盐少许；2、做法：热锅放适量油，下所有蔬菜拌炒，下酱油和少许盐；下白饭，中火翻炒至饭粒分明，再下姜黄粉炒至均匀即可关火品尝。 三、防暑、降温、提神 在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。 四、杀菌解毒，消肿止痛 科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，本文源自微信今日健康，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。 五、防晕车，止恶心呕吐 吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其立刻缓解。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。 六、感冒头痛 1、将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。 2、此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。 七、偏头痛 1、当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。 2、大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。 八、面部暗疮 1、用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。 2、此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。 九、腰肩疼痛 1、在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。 2、此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。 十、脚臭 1、将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右。 2、抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。 十一、牙周炎 1、用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。 2、如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2~3次。 十二、龋齿 1、每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次。 2、此法对保护牙齿、预防和治疗龋齿颇为有效。 十三、口腔溃疡 1、用热姜水代茶漱口，每日2至3次。 2、一般6至9次溃疡面即可收敛。 十四、头皮屑 1、先用生姜轻轻擦洗头发。 2、然后再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑。 十五、醉酒 1、用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精。 2、还可在热姜水里加适量蜜糖，可缓解或消除醉酒。 生姜使用禁忌 1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。
2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。
5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。 |
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