纸包石榴鸡

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菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
口味：咸鲜味      
工艺：包裹蒸
纸包石榴鸡的制作材料：
主料：鸡肉400克
辅料：香菇（干）20克,糯米100克,虾米10克,肥膘肉150克,火腿50克
调料：黄酒20克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克
纸包石榴鸡的特色：
油润软糯，鲜香可口。
教您纸包石榴鸡怎么做，如何做纸包石榴鸡才好吃

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1. 嫩母鸡肉切1厘米见方的丁；
2. 将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5 分钟；
3. 糯米淘洗干净，用沸水泡10 分钟；
4. 熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒；
5. 肥膘肉洗净，煮熟，切成米粒状；
6. 取大瓷盘1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀，再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平，入笼蒸2 小时左右；
7. 蒸至肥肉丁溶化为止，取出稍凉；
8. 用10 厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30 个；
9. 包好后整齐摆放盘中，入笼加热，取出即成。

纸包石榴鸡的制作要诀：蒸石榴鸡馅，要蒸熟蒸烂，约需2 小时以上，包入玻璃纸后，热透即可出笼。