如何识别松茸的质量？

要看松茸是不是新鲜，可采用“一看、二闻、三摸”的办法：

一是看，鲜度好的松茸不会呈现较暗的褐色。且表面干燥，如有稠滑的粘液则表示已经不太新鲜了；

二是闻，鲜松茸具有独特的清香气味，如带有发酵气味则表示松茸已经开始变质；

三是摸，新鲜的松茸手感紧实，而经过解冻或不新鲜的松茸是发软的。