夏季最爱喝的祛暑滋补老火汤【苦瓜排骨汤】

夏季最爱喝的祛暑滋补老火汤【苦瓜排骨汤】

(2014-08-01 09:05:57)

 

平日里最常吃的苦瓜便是苦瓜炒蛋，最早学厨那会，炒出来的苦瓜又苦又糊，比吃药还要难以下咽。之后再做苦瓜时担心太苦，炒的时候会偷偷加一点糖去中和苦味 倒也能蒙糊过关，回想起当年的幼稚让人不禁莞尔。

 

现在吃苦瓜也多是与鸡蛋炒做一碟，处理苦瓜的时候用勺子把内瓤挖和干干净净，炒的时候不用再放糖，吃起来也不再向当年那么苦，也或是因年龄增长逐惭喜欢上这种苦味了。而每次吃苦瓜炒蛋某猪也都会感慨一番，每次也总不忘表扬一下某丫的这种进步，也算是某丫的翻身菜了（之前某猪是家里的大厨）。从懵懂到成熟，这便是成长，你若用心的去做一件事，总会有所收获，难在坚持。

 

今天又食苦瓜，不再是千篇一律的鸡蛋炒，用排骨、黄豆一起煲了一锅清爽不腻的老火汤，炎热醋暑里，喝点清热祛火的汤滋补一下吧。汤会有一点微苦，如果怕苦，可以加几枚蜜枣同煲。

 

苦瓜性寒，味苦，有清热祛暑、凉血利湿、解疲乏、清心明目、润泽肌肤等功效，因为苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。黄豆味甘，性平，有益血补虚和解毒的功效，营养价值也很丰富，这样搭配的一款汤，也是岭南人夏季最常喝的调理汤之一。

 

 

 

 

苦瓜排骨汤

 

食材：

排骨约500克

苦瓜一个

黄豆一把

老姜5片

做法：

1、备齐食材，排骨用清水略泡之后清洗干净，锅内注入水放入排奶与两片姜，大火煮开后捞出排骨

2、苦瓜一剖为二，用勺子挖出瓜籽与瓜瓤，用刀背将苦拍裂为二，切成小块，黄豆提前用水泡发（步骤图忘记拍了）

3、处理好所有材料，汤煲内注入足量的水烧热，放入所有材料，大火煮开后转小火慢煲2小时左右，关火时烹入盐调味即可。