  各位老大周末好，最近天气好像还过的去，不是很热哈？不过对于做饭的人来说还是比较难受的，今天是八月一，我决定这个月以做快手素菜为主了，因为我也热啊，你们说中不？我是比较爱吃茄子，所以今天咱们再来一个茄子的菜，西红柿烩茄丝，这个菜要是做好吃了那真的是无敌，一般的肉菜打不过！很强的！  看图说话： 主料：圆茄子约800克 辅料：西红柿一个 调料：盐8克酱油8克糖5克香菜 葱蒜适量    茄子去皮切筷子粗细的丝，用8克盐拌匀腌二十分钟，中间多翻动几次  西红柿切小块，香菜切段，葱蒜分开切末  腌出水的茄丝用手使劲攥出水，让茄丝呈干爽的状态  锅中放少许油烧热，先下葱末炒出香气，再放茄丝中大火煸炒五分钟   接着把西红柿放进去再炒几分钟至西红柿软烂和茄丝混在一起 放酱油炒香，接着放白糖炒匀，然后将香菜段和蒜末放进去炒匀出锅即成 后记： 最好用圆茄子，口感比较软烂 腌茄丝的时候盐别太少，那样很久也杀不出水，但也别太多，吃完飞了。 茄丝在锅里要多煸一会儿，火稍微大些没问题，糊不了，时常翻着。 最后炒茄丝的时候千万别放盐了，放一点酱油就完全可以了。 整个的炒制过程中茄丝是越炒越粘越抱团，所以调料要炒匀，最后不用放淀粉，没什么汤汁可勾芡，但是在吃的过程中会出很多汤，拌饭正合适。 |
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