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1.鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味 2.锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型 3.把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂
4.炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底 5.放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒 6.炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅
饮食小常识
附一个小贴士，希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣： 有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果。
菜品特色
1、辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴。每个地方有他们自己的配料喜好，但有一点就是觉不能少了辣。做这道菜的时候建议选用鸡腿肉，口感更嫩。鸡腿剔骨切成小块腌制入味，过油炸至定型取出佐辣爆炒。 2、让嗜辣族欲罢不能的那些诱人川“辣”味：香辣虾+川味辣子鸡丁+干煸豆角+辣炒皮皮虾+干煸麻辣鸡丝 |
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