小小野菜能防癌

2014-08-07  子孙满堂Z
 


小小野菜能防癌

 

小小野菜能防癌 小小野菜能防癌 小小野菜能防癌

            蒲公英                            苦菜                            马齿苋

 

    北京春天的脚步要慢一些,时下清明乍暖还寒时候桃杏吐芳、玉兰初绽,恰值挖野菜的好时节。想想儿时与伙伴们三五成群相约出行,边挖菜边嬉戏的情景真是一种享受,看着满天摇曳的风筝,空气里不时飘来泥士伴着青草的芬芳,蹦蹦跳跳地一路向旷野进发,猛然间发现满地的野菜,兴奋地喊叫着“快来啊,这里很多的野菜啊!”小玩伴们蜂拥而上,看谁挖得快的比赛就这样开始了,说着,笑着,挥舞着刀铲挖着一棵棵野菜嫩苗……挖完这一片,大家又开始分头去找,时而瞭望一下四野的风景,时而疯也似的奔跑,小朋友的牛角辫被春风吹散,时不时的迎风遮到脸上,顾不了那么多,就用粘满泥土的小手拢了扰头发掖在了耳后,接着搜寻目标,太阳快要落山了,一声“回-家-了!”的呼唤,小伙伴们很快便集合聚到一起悉数各自的成果,看同伴中挖得最少的,大家可以匀一点出来给他放进篮子里,一起有说有笑地迎着夕阳回了家。将自己的战利品拣洗干净,妈妈就象变戏法一样将野菜做出绿莹莹的野菜汤,亦或做成野菜水饺,满口的幸福滋味,也许这就是儿时第一次品味自己成就感的味道,回味悠长。

    随着时光的流逝,儿时的挖野菜场景成为人生一段磨灭不掉的记忆,进而成为精神上的享受。随着阅历的丰富,医学临床的积累,更深刻地认识了儿时挖来的野菜,原来个个都是宝贝!所以说在瓜菜半年粮的艰苦岁月里,野菜是救命菜,而今吃出品味,吃出科学,吃出健康的引导下,吃亦食亦药的野菜成了益病延年的时尚,重新审视一下肩负不同历史史命的野菜,别有一番滋味在心头,不得不叹服人类社会的进步!

    进而言之,据现代化研究野菜还具有防癌功效,譬如:蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤;纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、果糖等,如纯菜叶背分泌物应对某些转移性肿瘤有抑制作用,可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤;魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等,如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能,魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁,能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭,从而起到解毒、防治癌肿的作用;鱼腥草亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素(癸酰乙酸),通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌,有明显抑制作用,对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7%,可防治胃癌、贲门癌、肺癌等;马齿苋含有多种钾盐、生物碱、皂甙、鞣质等成分。功能清热、解毒、消肿。据研究,马齿苋还具有良好的抗癌、抑癌效用,能有效地抑制贲门癌,结肠癌、鼻咽癌、食管癌等恶性肿瘤的发生和发展;荠菜亦称地菜、雀雀菜、菱角菜等。荠菜含有荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类、维生素和多种有机酸等成分。食疗研究发现,荠菜对多种肿瘤具有抑制效用。诸如贲门癌、肝癌、食管癌、子宫癌、前列腺癌等,常食荠菜对于这些肿瘤具有预防和治疗作用。有学者指出,适量食用荠菜亦可作为癌症化疗、放疗之后的辅助治疗方法。

 

荠菜

 

小小野菜能防癌小小野菜能防癌



    荠菜具有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效,民间有“荠菜当灵丹”的说法;荠菜为十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛等症。

 

    食疗举例

  1.荠菜马齿苋汤:荠菜花(或荠菜)30g,马齿苋60g,加水煎汤服。

  本方以荠菜与马齿苋配伍,用以增强清热凉血、止血之功;二者又均有兴奋子宫的作用。用于妇女崩漏,月经过多,产后恶露不绝,有血热表现者尤为适宜。

  2.白茅荠藕汤:荠菜、白茅根各30g,藕节60g,加水煎汤服。

  本方用荠菜、白茅根清热止血,用藕节收涩止血,配伍应用不但能增强止血的作用,同时可扩大应用范围。用于咳血、衄血、吐血、尿血等。

    3.荠菜煎鸡蛋:荠菜120g,切段,同鸡蛋1~2个调匀(可加食盐少许),用食油适量于锅中煎沸后,倾入煎熟。一次食用。

 

 

苜蓿

 

小小野菜能防癌小小野菜能防癌

    苜蓿在绿叶蔬菜中含维他命K最丰富的,可以用于一切出血证候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血等等;维他命C超过白萝卜二三倍以上;苜蓿的嫩叶,是理想的蔬菜。苜蓿的吃法,以新鲜为最佳,而且味亦隽美,因为新鲜的苜蓿,患者不妨常用此佐膳,可以防止出血。苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜于西洋菜。苜蓿经油炒后,趁热进食,味极鲜美。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

 

    家庭食用法

    1.将苜蓿拣去老梗黄叶洗净后,用旺火重油炒食味极鲜嫩。

    2.苜蓿冷吃,别有风味,比其他蔬菜更清凉可口。

    春天,苜蓿的价值最高的时节,无论从哪方面,这个时候他的新芽味道极佳,这个时候苜蓿的鲜美程度,只有吃过的人能理解,胖胖的身材,嫩而不脆,口触感极强,凉热的味儿品尝起来各有千秋,而且是绿色无公害的。

 

 

马齿苋

 

小小野菜能防癌小小野菜能防癌

 

    马齿苋消炎、清凉、解毒,有预防痢疾的作用,并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效,适用于痢疾(大便半干半稀)、清热解毒,凉血止血。用于热毒血痢,痈肿疔疮,湿疹,丹毒,蛇虫咬伤,便血,痔血,崩漏下血。现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。

适宜肠胃道感染之人食用;适宜皮肤粗糙干燥,维生素A缺乏症,角膜软化症,眼干燥症,夜盲症的人食用;适宜小儿单纯性腹泻,小儿百日咳者食用;适宜钩虫病患者食用;适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用;适宜矽肺患者食用。但脾胃素虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食,因马齿苋性属寒滑,食之过多。有滑利之弊。根据前人经验,马齿苋忌与甲鱼同食,否则会使食用者肠胃消化不良,食物中毒等。

   

    食用方法

    马齿苋作为一种野菜,中国老百姓食用已久,确实别具风味。夏秋季节,采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后烫软,将汁轻轻挤出,拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品,做凉菜吃,味道鲜美,滑润可口。也可烙饼,做馅蒸食。我国许多地方的群众,至今还有将马齿苋洗净,烫过,切碎,晒干,贮为冬菜食用的习惯。

 

薤白(藠头)

 

小小野菜能防癌小小野菜能防癌

  薤白(藠头)为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载:藠头“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。”如此既好吃又治病之物,世间实为难得。

  传统的种植品种体型狭长头大尾小如鸡腿状,俗称长藠头,有纤维脆嫩、口感舒适的特点。后来又引进一种型体似球状的品种,其特点是盐渍不散,切口好看。  

  薤白(藠头)的吃法很考究,鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特,而更多的还是用来腌制。个大色白的可按个人喜好腌成酸、甜、辣等口味,不但色泽晶莹鲜亮,而且馨香沁人,令人闻而生津不止;品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子,都是开胃佐餐顺气的佳品。

 

 

  苦菜

 

小小野菜能防癌小小野菜能防癌


 

    苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物,一年生草本,药名叫“败酱草”,异名女郎花、鹿肠马草,民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效,主治痢疾,黄疽,血淋,痔瘘等病症。苦菜对糖尿病患者有着明显的效果,因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲:苦、辣、酸、甜、涩,平时我们吃的香甜的食物过多,而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦菜乃苦涩之物,可以弥补现代饮食的五味,对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”也可用作预防茶。

     另外,苦菜还有以下功能:

  (1)防治贫血,消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

  (2)清热解毒,杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

  (3)防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

 

 

蒲公英

 

小小野菜能防癌

 

    蒲公英别名:蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英,凫公英、耩褥草、地丁、婆婆丁(《滇南本草》)、黄花地丁、蒲公丁、狗乳草(《纲目》)、奶汁草(《本经逢原》)。属菊科多年生草本植物,食用部位——花、叶、茎、根。对于利尿可是有非常好的效果,它具有丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用,另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效,根则具有消炎作用,可以治疗胆结石、风湿,花朵煎成药汁可以除去雀斑,

  蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。凉拌:洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

  做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

    食疗举例:

    蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒,消肿散结; 

    蒲公英茵陈红枣汤:蒲公英50克,茵陈50克,大枣10枚,白糖50克,制成汤,是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅助治疗药物;

    蒲公英桔梗汤:蒲公英60克,桔梗10克,白糖少许,一起煎成汤,对痈有一定疗效;

    蒲公英玉米汤:蒲公英60克,玉米须60克,加水浓缩煎服或代茶饮,用于治疗热淋,小便短赤。

    温馨提示:春食野菜当慎重。如苦菜性味苦凉,有解毒、败火之功效,但过量食用可伤人脾胃;由于我国大多数城市的供水紧张,多数工厂的用水都是经过反复使用后再排出,加上污水处理能力不足,工业废水中的有毒物质含量就会相当高,生长在河边、沟畔的野菜也就相应地具有毒素,采摘者却无法分辨出哪些有毒、哪些无毒,食用时虽味道鲜美,但同时也将有害物质吃进体内,给身体健康带来隐患。

  

    猜你喜欢
    发表评论评论公约
    喜欢该文的人也喜欢 更多