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据美,英两国医学专家研究发现,牛奶中含有两种过去人们未知的催眠物质,其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡； 另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质.所以,如果在早晨饮奶,就必然会使人的大脑皮层受到抑制,影响白天的工作和学习. 此外,早晨饮奶也不利于消化和吸收,这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收,而早晨空腹状态下,胃,肠的排空是很快的,因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠. 所以营养专家们认为,牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用.既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品,如何选购及正确饮用也值得注意. 目前,国内市场上的乳制品大致可分为两大类. 一类为液态奶,包括消毒牛奶,超高温灭菌奶,学生奶,酸奶和乳酸饮料. 另一类为奶粉.
液态奶以鲜奶为主,也是最受消费者青睐的乳制品之一.（据调查有60%的人喜欢喝鲜奶）既是鲜奶,则贵在一个鲜字.其新鲜度及质量检验尤为重要.而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购. 以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法： 方法1 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象. 方法2 将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶；若化开,就不是新鲜牛奶.若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶. 方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中）,置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质. 此外,还需注意区别纯牛奶与含乳饮料： 纯牛奶也叫鲜牛奶,纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶. 鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质.这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高.此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶. 1.牛奶营养丰富： 牛奶营养丰富,容易消化吸收,物美价廉,食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品. 2.牛奶抑制肿瘤： 牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用.而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质,使其分解改变成非致癌物质,并排出体外.牛奶中所含的维生素A,维生素B2,维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用. 3.牛奶有镇静安神： 科研人员研究发现,牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分. 4.牛奶美容养颜： 牛奶营养丰富,含有高级的脂肪,各种蛋白质,维生素,矿物质,特别是含有较多维生素B族,它们能滋润肌肤,保护表皮,防裂,防皱使皮肤光滑柔软白嫩,使头发乌黑减少脱落,从而起到护肤美容作用. 5.牛奶有助减肥： 奶制品含有高脂肪和热量,所以许多人为了减肥而不吃奶制品.然而美国田纳西州大学的研究显示,奶制品中丰富的钙元素,对人体内的脂肪降解非常重要. 6.牛奶促进幼儿大脑发育： 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素.一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作用,往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质.所以,如果在早晨饮奶,就必然会使人的大脑皮层受到抑制,影响白天的工作和学习.此外,早晨饮奶也不利于消化和吸收,这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收,而早晨空腹状态下,胃,肠的排空是很快的,因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠.所以营养专家们认为,牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用. 作为生活中的重要营养品和食品，牛奶正在被越来越多的人群接受。营养专家建议，一天之中有三个“最佳时间”，饮用牛奶效果最好。 牛奶中含有丰富的钙、蛋白质、维生素等营养物质，是一种容易被消化吸收的天然食物。如今，喜欢喝牛奶的人日益增多，牛奶成了人们生活中的重要营养食品。 据专家介绍，一天之中饮用牛奶有三个“最佳时间”： 早餐的热能供应占人体总热能需求的25％至30％，早餐时喝一杯牛奶，再配合鸡蛋或面包，就可以提供充足的营养； 下午4时左右，在晚餐前饮用牛奶比较好； 晚上睡觉前喝一杯牛奶有助于睡眠，在喝牛奶时配上几块饼干效果更佳。 |
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