清爽消暑快手汤

清爽消暑快手汤——【 虾干竹荪丝瓜汤】

(2014-08-07 19:04:07)

丝瓜，南北均有，清甜的口感无论是快炒、蒸煮、滚汤都很不错，也有好些地方丝瓜不是用来食用的，而是放干后去掉外面的老皮取里面的丝瓜瓤，这个丝瓜瓤用来洗碗刷锅非常的去油。在我的老家就有好多人家喜欢用这个丝瓜瓤洗碗，尤其是老人们。

小时候，我一直以为丝瓜就是放干后用来洗碗的，直到某年暑假，在一个外地人家里喝了一道汤，鲜甜的味道我很喜欢，还特意问了是什么汤，当得知是丝瓜汤时，我愣了一下。回到家我就问妈妈，丝瓜不是用来洗碗的吗？还能吃？我记得妈妈当时告诉我，吃的这个丝瓜是外来品种，和我们当地留干洗碗的丝瓜品种不同。如今物品越来越丰富，丝瓜在夏日更是常见，品种确实有好多种，哪种好吃，就看各自口味喜好了。

也许是第一次吃到丝瓜是做汤的缘故，如今我做丝瓜也多是煮各种快手汤。这道【虾干竹荪丝瓜汤】，我加了虾干、竹荪和丝瓜一起煮，清爽但不寡淡，味道很是鲜甜。丝瓜性凉，煮的时候最好放几片姜一起，祛寒提鲜。

【 虾干竹荪丝瓜汤】

主料：

虾干                  30g

竹荪                  20g

丝瓜                  500g

辅料：

姜                      2片

调料：

盐                       适量

食用油               适量

做法：

1. 竹荪用淡盐水浸泡30分钟；

2.将浸泡好的竹荪抓洗干净切成小段，虾干去外皮洗干净，丝瓜去皮切滚刀块，姜去皮切片；

3.锅中加入足够量的清水，放入姜片烧开；

4.水开后，将虾干、竹荪放入锅中，大火煮滚后转小火煮10分钟；

5.10分钟后，调回大火，放入丝瓜继续煮；

6.煮2分钟左右至丝瓜熟透，适量盐调味即可。

Tips:

1.丝瓜放入锅中煮的时间视火力、锅具、口感喜好增减；

 

2.食材可灵活变化，如：虾干换成干贝，丝瓜换成冬瓜等。