隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒？2014年08月04日16:56
编者按：放置超过8-10个小时的菜就算隔夜菜，隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒？求真百科揭“隔夜菜”真相。 隔夜菜能吃吗？ 中国工程院院士孙宝国说，尽管大剂量亚硝酸盐对人体有害，但如果用量合适，不会引起毒性，还能把更毒的细菌（肉毒梭状芽孢杆菌）抑制，因此各国都允许熟食等添加亚硝酸盐。 隔夜菜会造成亚硝酸盐中毒吗？记者将菠菜和猪肉在经过烹制和不同条件下的储存之后，通过正规机构检测了亚硝酸盐含量的变化。得出的结果是：隔夜菜在30摄氏度以上的开放环境放置48小时，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度上升，但最终数值都在安全范围内；如果在冰箱中储存48小时，亚硝酸盐含量增长很少。 专家同时提示，如果要吃隔夜菜，要注意将剩菜及时用保鲜膜、保鲜盒装好放进冰箱保存。【详细】 |
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