上海酱鸭的做法

上海酱鸭

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
橄榄油：富含热量、富含脂肪
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

食材用料：

鸭子一只	葱 相克食物
姜 相克食物	料酒
橄榄油	冰糖 相克食物
桔子皮	八角
丁香	草果
酱油	麻油
毕拔

菜谱做法：

• 1.鸭子洗净处理干净后备用

• 2.锅里烧水，水沸腾后放入光鸭，放入葱，姜，料酒，煮出血水后盛出

• 3.锅里放些橄榄油，放入葱、姜爆香，放入鸭子，喷料酒，放入冰糖、八角一颗、丁香数粒，桔子皮一个，草果一个，毕拔一个，再放入酱油和足量的水

• 4.大火煮沸后转小火，慢慢煮，煮到筷子能轻松的插入鸭身内即可，我大概煮了1个小时10分钟；然后大火收汁，汤汁浓稠即可不要完全收干。刷上一层麻油防止表皮裂开，吃多少切多少，冷食热吃都可以

菜谱小贴士：

1，我这里选用的是瘦鸭，如果喜欢吃肥的可以买肥鸭，但个人觉得太油腻，还是瘦鸭好；
2，丁香、八角、桔子皮都能去除鸭肉中的异味，又能提香；
3，没有放盐，只用了酱油，酱鸭酱鸭就是要吃它的浓油赤酱。