甜面酱的做法

特色

色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。

分类标签：卤酱菜
菜品口味 酱香味	主要工艺 酱
食材明细
小麦面粉5000克
盐600克

教您甜面酱怎么做，如何做甜面酱才好吃

1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。
2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。
3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。