片皮鸭的做法

片皮鸭的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 18:56:48

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片皮鸭的简介及特色

皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。

分类标签：私家菜
菜品口味 炸烧味	主要工艺 清炸
食材明细
烤鸭1500克
大葱100克	甜面酱50克
白砂糖15克	鲜味王1克
植物油30克

片皮鸭的做法详细步骤

1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
2. 炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；
3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

片皮鸭的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。