除夕美食仔姜鸭片除夕美食仔姜鸭片的做法 菜系分类: 闽菜 功效分类: 秋季养生食谱 冬季养生食谱 制作难度: ★★准备时间:5-10分钟 口味:原本味 工艺:焖 主料: 净鸭胸250克 仔姜150克 小米辣5个 辅料: 花生油1汤匙 菜籽油5汤匙 大蒜5粒 香葱4根 酱油1/2汤匙 调料: 黄酒1/2汤匙 干淀粉1/3汤匙 盐适量甜面酱1汤匙 ) 除夕美食仔姜鸭片的做法详细制作步骤 除夕食谱【仔姜鸭片】的做法由饭菜的小编为您提供: 1、将鸭肉用小刀或者剪刀去掉皮(如果是自己买的鲜鸭,可把肉剔出来,骨头熬汤)。 2、仔姜切成片,用少许盐抓匀;小米辣剖成两半,大蒜切片,香葱切段。 3、不要鸭皮,将鸭瘦肉切成薄片,用酱油、黄酒、干淀粉和少许盐抓匀后放花生油腌6分钟以上。 4、中火,净热锅倒菜籽油,油烧熟后关火稍凉一下,重新开中火将鸭肉炒断生后盛出。 5、在底油里加入甜面酱小火(可防止外溅)炒香。 6、放入大蒜和小米辣炒香。 7、中火倒入仔姜炒出香味。 8、放入炒断生的鸭肉,大火快速翻炒均匀入味。 9、起锅前放香葱段,炒两下即可。 以上就是除夕食谱【仔姜鸭片】的做法,非常感谢您对美食谱的关注! 除夕美食仔姜鸭片的做法提示: 1、去掉鸭皮的鸭肉容易熟透,而且不膻,较嫩。仔姜切好后,用少许盐腌一下,更香脆入味。 2、腌鸭肉时,放了酱油之后一定要谨慎放盐(淡一口),最后放入花生油,可使鸭肉滑油时不糊锅。 3、新鲜菜油烧熟后,最好先关下火,等油温降低后再重新开火滑肉片,以免高温将水分被炸干。 4、甜面酱用重庆地区产的较好吃。炒时用小火,防止外溅。 5、仔姜、鸭肉都提前腌了适量盐,后面还放了甜面酱,因此炒时不必再放盐。 6、鸭肉炒好后觉得油多的话,可以滗出来,用来拌面,十分香。 除夕美食仔姜鸭片口感 除夕食谱【仔姜鸭片】的做法简单,味道可口哦! 除夕美食仔姜鸭片故事 除夕食谱【仔姜鸭片】暂无故事信息,非常感谢您对美食谱的关注! |
|