|
最近NPR做了一档节目，介绍了一种日常生活管理的简单法则： Mise-en-place。 NPR的原文和录音 在此。涉及版权我就不直接翻译了。 概括一下：Mise-en-place是源自法语的厨界用语。大意是精确有序地整备厨房器具和原材料以达到行云流水般的厨房操作流程。用中文来说，其核心境界就是“井井有条”以致“有条不紊”。对于许多厨师来说，Mise-en-place甚至是一种人生哲学，有不少人甚至将其纹在手臂上。一个受过专业训练的好厨师的厨房一定是强迫症人群的天堂。
根据不同厨师的话总结来说，Mise-en-place有几条原则（我自己加了一些评论）： 0. 核心思想是如何集中精力工作而同时减少干扰。 1. 熟记一天的工作流程。不仅要制定一个一天的待办事项列表，而且要把列表烂熟于心，人表合一 （GTD迷信者恐怕很难接受），厨师为了三小时的工作可能要做六小时的准备工作，任何一步都必须记在心里。而且，不仅要制定列表，更重要的是制定“流程”。 2. 在工作环境中，所有要使用的材料（实体的和虚拟的）严格按照使用用途和频率摆放好。一个好的厨师在转身之间就可以接触到所有需要的材料。 3. 最重要的一条：Working clean。整洁、干净、有条理的工作环境是关键。最为关键的是要记住：Clean as you go。好的厨师必定是边料理边清理，不会把脏碗碟厨具留到最后再清理。相信许多人无法做到这一点。 4. 欲速则先慢，尤其是在赶任务的时候，把事情做对做好比作快更重要。（这点在厨房里很明显，而在办公室里许多人会忘记这点：因为他们觉得做快了可以交差，做错了大不了返工） 5. 所以好的厨师在厨房外的生活里也总是准时的。时间是宝贵的，资源是宝贵的。
个人评论： 所以说，《老友记》里的Monica在生活中是个整理狂并不是没有依据的。 我在听到这期节目之前很长一段时间开始已经在实践Mise-en-place哲学，虽然我那时候还不知道有这个词。我觉得不完美地实践一段时间之后我工作效率确实有很大提升。目前我的书桌上基本不会堆积任何额外的文具、书本，永远就是左边电脑右边一块空白的工作区域。所有的学术资料也按照第一作者姓名整理好，需要才拿出来，不需要的时候放回去。所有的衣物和生活器具也都必须折叠好放在抽屉、柜子里按照用途分开。运动裤不穿的时候永远放在某个抽屉里，不会挂在椅子上。抽完烟打火机必须放在壁橱架子的某一格绝对不允许随意扔在什么地方。每天早晨起来写一遍日程，中午写一遍，下午写一遍。 对于大部分人来说，乱糟糟的环境、无序的日程不会带来愉悦的心情。在你赶一项重要工作的时候，有没有发现自己卧室里脏衣物越堆越多，书桌上文具散成一堆，电脑桌面上不知不觉存放了好多"New Microsoft Word 文档(4).docx"？许多人会说，因为没有时间整理所以才会这样的。不过下回你在下载一份商业报告的时候，花10秒钟重新命名，归档；在阅读一篇学术文献的时候，做好笔记，归档，记录好引用格式；在做饭的时候，用完的器具当场洗掉；工作时从文件上拆下来回形针马上放到某个容器里去……等等等等，这些完全都是事半功倍的细节。偷懒的时候问问自己，如果自己是在Gordon Ramsay的厨房里做事，切完菜砧板不马上洗掉，他会怎么问候你祖宗十八代。绝对提神醒脑。 Mise-en-place可以说是一种准军事化的管理哲学，但和军营训练不同的是，Mise-en-place思维带有很强的以完成工作任务为中心的特色（而并不是像许多军营训练那样以整肃为目的进行管理）。这就使得这种厨房哲学更易于应用到其他工作和生活领域中去。而另一方面，相对于GTD那样抽象复杂的个人管理理论，Mise-en-place又更形象且便于操作。 （最后说一句，最简单的实践方式其实就是从自己家的厨房开始，家庭厨房其实是许多人家里最容易脏乱的地方，一日三餐锅碗瓢盆也是许多人懒散的起点。各位日理万机的繁忙人士如能把厨房管好也就能把其他事情管好了） |
|
|
来自： 昵称16745814 > 《待分类1》
