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越窑是我国陶瓷的发源地之一，中国陶瓷由陶向原始瓷过渡、进而演变成真正意义上的瓷器也是从它开始的，由于有了这层关系，国内外专家将越窑称之为"陶瓷之母"。
图为南宋越窑生产的人面三足罐。[私人收藏]比罐造型古朴雅致，内外施青釉，釉色青中闪黄;罐腹两侧对称贴附有兽衍环;三足则是以人面形象构成;整个器物凝重大方，是南宋越窑中不可多得的精品。
越窑瓷器自东汉创烧以来，经历了创烧、成熟、发展、繁荣与衰落等几大阶段，生产时间长达千余年。越窑在中国陶瓷历史上延续时间最长、影响范围最广、内涵最为丰富的古瓷窑。唐代越窑是它最成熟的时期，其中产于咸通年间至五代早期的秘色瓷器，为越州青瓷蒙上了一层神秘的面纱。唐.徐夤所著[[贡余秘色茶盏]]云："捩翠融青瑞色新，陶成先得贡吾君，巧剜明月染春水，轻施薄冰盛绿云。"在唐代咏越瓷的诗文很多，流传也很广，就连日本明治时期的日本人石川鸿斋也曾作诗赞颂："上林之窑盛天下，宋社已屋陶亦罢。遗珍谁得雉鸡山，久埋土中犹末化。余姚沈君藏一瓶，釉色莹澈凝貌青。相携万里来扶桑，割爱贻我何厚情......。"
越窑于北宋中期以后开始走下坡路，造成它衰落的原因有二：一是邻近的龙泉青瓷的迅速崛起，以釉色多样性和沉稳、庄重造型取胜的龙泉瓷，迎合了江南文人们及普通大众的审美需求;二是该地有限的瓷土资源在长期开挖与使用中面临枯竭;三是战乱也波及到了宁绍地区等。尽管因种种因素导致越窑衰败，但它并没有完全停止生产，以寺龙口、低岭头瓷窑为例，在北宋晚期至南宋早期依在勉强维持窑业，其中以低岭头窑生产的仿官窑物品最为著名，因此有学者将该窑仿官作品称为"类官窑型"。应当指出的是：越窑是个庞大的群窑，寺龙口和低岭头窑只是它的一个分支。这与外省仿学越窑器不同，对于其他省份中的青瓷窑划定为"越窑风格的青瓷"是比较客观、公正的。南宋以后，随着龙泉青瓷的声名鹊起和内、外销量的逐步加大，迫使昔日红极全国的越窑青瓷悄然地退出了历史舞台。淡定的时间轮回，花开花谢了，但越窑留下的件件精美佳作，完整地展示了它在工艺上杰出的艺术成就，既使在步入现代文明的今天，当人们聊起越窑青瓷时，仍然对它赞不绝口。
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