文/大猫 记得小时候常常在麦田里捉蚂蚱、小河边扎青蛙然后点火烤食，也并没有觉得这些食材有何特殊之处，现在这些非主流食材被冠以一个“黑暗料理”的名头，行走于江湖。
那时我刚到京城不久，约一个百公里外的女神来玩，女神欣然赴约，于是我就带她去后海。走到银锭桥上，我说：燕京八景里有一个银锭观山，就是站在桥上看西山，现在空气不好，只有幸运的人能看到哦。女神笑着用手指着说：快看快看，真的有西山。而我看到的却是一个在夕阳下被晚风拂动着长发，笑靥如花、亭亭玉立的美丽少女。我以为美好会就此延续下去，直到那个邪恶大叔的出现。
当时我与女神顺着胡同溜达，旁边的小吃店冒出一个大叔跟我们打招呼：二位，北京名小吃豆汁，尝尝吗？女神看着我征询意见，虽然我没尝过，却装作很熟悉的样子招呼女神喝豆汁，熟悉的童鞋知道，豆汁的味道就像馊了的豆浆，女神一尝，面色就沉了下来，我虽然觉得味道很奇怪，碍于面子硬着头皮一饮而尽，后来……跟女神就没有后来了。多年后再遇到女神，重提旧事，女神以为我在恶搞她，当时十分生气，而我只能扼腕叹息了。
没想到后来在上海，被另一个姑娘还了一道。那姑娘浙江人，约我一道去常熟玩，常熟也是自古名城，诗赞其：七溪流水皆通海，十里青山半入城。我们信步虞山言子墓，坐饮兴福寺清茶之后，姑娘说：我带你去吃家乡菜吧。
我俩找了个绍兴馆子，点了醉蟹、霉千张等，醉蟹是生食，相对常见，在上海尝试做过：葱、姜、陈皮垫底，放入生河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，最后加绍兴花雕酒和大曲酒、凉开水，盐、糖、花椒调味，密封入冷藏室一周即可。
霉千张第一次见，盘子里看似完整的一叠豆腐皮，用筷子触碰却是软绵绵的，姑娘说：尝尝啊，跟北方的臭豆腐类似。我信以为真，尝了一大口，感觉一股霉味直冲鼻子，赶紧喝水，后来吃了松树蕈油面之后，才感觉好些。那天晚上，一直感觉身体里某个地方在发霉。 后来一次集体被黑的经历验证至理名言：宁愿神一样的对手，不要猪一样的队友。那是在印度的IT城班加罗尔，一票5、6个人，先是被一个自告奋勇的人带着去找记忆里的中餐厅，后来发现迷路了，听到背后传来叮叮的钟声，原来是印度教的整点祭祀。
印度教在南北朝时曾经传入中国，被称为拜火教。神庙在每个整点的时候，都鼓乐齐鸣，大祭司用火来祭祀印度教神庙里的每一尊神，游客必须赤脚进入观礼，以示尊重。看完祭神仪式出来每个人都已经是饥肠辘辘，另一个猪一样的队友指着对面印度餐厅的宣传画兴奋的说：“这个看起来很好吃啊！”
印度餐厅看起来很典雅，却只有角落里一位印度老人独自用餐，侍者印度小哥看我们进来显得十分高兴，带着同样印刷精美的画片过来。点过菜后，小哥又拿过来一叠印度饼和花生告诉我们要慢慢等，大概是慢工出细活的意思。
如他所言，菜以20分钟一道的速度缓慢端上来，让我们惊讶的是，完全不是画片所描述的样子，每种菜看起来都是一层咖喱下存在着固体物质，味道除了辣以外完全不能以五味来形容！于是喊小哥过来对质。小哥说：Gentlemen，我们伟大的印度料理就是用很多种的咖喱，煮很多种的肉类和蔬菜，这种复合组合可以是很多很多的菜式，你们吃到的都是经典的几种咖喱，我保证这是最好的印度菜了。最后结果是最受欢迎的居然是那一叠印度小饼，时至今日旧友见面时仍会重提此事，已经成为一个经典的笑话。
其实，对于我所经历的黑暗料理很多人会嗤之以鼻，确实对于真正的食客来说，各种极品黑暗料理是以摧残人类眼球和胃为乐。据友人说韩国有一种“hongeo”鱼，此鱼无膀胱，用皮肤排尿，所以臭到苍蝇都不吃。韩国人发酵后吃更显恶臭，有舔尿壶般的味觉，食后臭味萦绕经久不散，实在是黑暗到极品了！套用李安导演的话说：每个人都经历过一份黑暗料理，藏起他就会拥有全世界，展示他就会恶心所有人。黑暗料理，是个永远的话题。 |
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