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原料:五花肉,酱豆腐,葱姜,大料,生抽,料酒,盐,白糖。
做法:五花肉洗净放入冷水锅,加入葱姜料酒,大料煮制。
煮到猪肉6-7成熟时捞出,用厨房纸吸干水份。
锅中放油,放入煮好的五花肉,肉皮朝下炸至金黄色捞出。
将炸好的肉切片备用。
大料拍碎,切好葱姜。
用酱豆腐,生抽,白糖,盐,料酒,煮肉的原汤调成腐乳汁。
将切好的肉片码在盆里,浇上调好的腐乳汁,放葱姜大料。
上蒸锅蒸制40分钟关火。
将蒸好的肉片整齐码在盘里。
将蒸出的原汤倒入锅中,勾芡 ,浇在扒肉上 即可。
来自: 大东村人 > 《厨艺》
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