吃葡萄吐葡萄皮吗？

吃葡萄吐葡萄皮吗？

葡萄酸甜可口、味美多汁、人见人爱，可见是营养丰富的佳品。葡萄浑身是宝，现代科学更是发现了葡萄皮和葡萄籽里面含有很好的生物活性成分。

既然连葡萄皮都这么神奇，我们吃葡萄是吐皮还是不吐呢。我们吃了皮会得到什么？吐了皮又会失去什么了？

那么我们就来分析下着葡萄皮都含有什么，然后大家来判断该不该吐皮

一、葡萄皮含有花青素

众所周知紫色的食物一般都含有大量的花青素，花青素已经是公认的一种很强的植物化学成分

1、花青素是一种很强的抗氧化剂，清除自由基、延缓衰老

2、增强免疫力、抑制炎症、抗过敏、预防癌症

3、预防眼疲劳、增强视力

4、花青素溶于水，会使水变色

二、葡萄皮含有单宁

我们嚼葡萄皮会感到涩涩的味道，这就是单宁，单宁也是一种很好的植物化学成分

1、单宁也是一种抗氧化剂

2、抵抗肿瘤、同时起到防癌的作用

3、单宁也是溶于水的

三、葡萄皮含有白藜芦醇

白藜芦醇是一种多酚类化合物，主要存在于红葡萄、花生、桑葚，有很强的生物活性。

1、抗癌、抗突变

2、保护心血管，预防心脏和肝脏损伤，抗血栓功能

3、提升免疫系统活性，抗氧化、抗自由基，抗炎、抗菌

4、减肥降脂

5、白藜芦醇易溶于酒精，葡萄酒中含量很高

四、葡萄皮含有农药残留和微生物

1、最好用剪刀把葡萄剪下来

2、用清水冲洗葡萄表面的杂质、农药残留

3、葡萄放入盆中，放清水加少许盐、面粉，用手轻轻揉洗

4、冲洗干净，晾干就可以食用了

此时我们一定有了自己的看法，我们吐皮的同时，吐掉了一些花青素、单宁当然还有杂质和农药残留物。白藜芦醇是不溶于水的，即便我们吃了皮也很可能不会得到她。那么我们还是喝一点点葡萄酒吧。

国家二级公共营养师付晓旭

北京营养师俱乐部会员

QQ：411808779 

电话：[phone]