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大蒜叶的功效与作用适宜人群： 大蒜叶一般人群均可食用。不过食用大蒜叶需要注意以下两点： 1.不可过量食用大蒜叶，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食大蒜叶； 2.肝细胞受损和癌症患者可以多食大蒜叶。  大蒜叶的功效与作用 大蒜叶的功效与作用之烹饪方法： 大蒜叶是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。 同时大蒜叶不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 大蒜叶的食疗作用：大蒜叶性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。 大蒜叶的功效与作用的介绍是不是让你们对大蒜叶有了更深的认识了列？大蒜叶的功效与作用是让大蒜叶成为我们平时餐桌上的一道特色美食的主要原因之一，大蒜叶的功效与作用人们一直认为的就是消炎杀菌，其实大蒜叶的功效与作用有很多，现在就让我们看看大蒜叶的功效与作用还有哪些吧。
大蒜叶的功效与作用 大蒜叶的功效与作用有哪些我们先从大蒜叶开始了解，大蒜叶也称青蒜，是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。 大蒜叶的营养成分：大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 大蒜叶主治功效：中医认为大蒜叶辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。 大蒜叶的功效与作用如下： 大蒜叶的功效与作用1．消炎杀菌 大蒜叶挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其大蒜叶对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。大蒜叶还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。 大蒜叶的功效与作用2．降血脂，抗动脉硬化 大蒜叶有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜叶具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。  大蒜叶的功效与作用 大蒜叶的功效与作用3．预防肿瘤，抗癌 大蒜叶素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜叶液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜叶中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜叶素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。 大蒜叶的功效与作用4.减肥效果 近日韩国研究指出，大蒜叶不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜叶汁的老鼠每天体重增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.20g。而只食用大蒜叶汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时间后，发现其血液、肝脏和肾脏里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加进一点蒜泥时，它们的胆固醇含量便不再增高，是酶参与脂肪酸和胆固醇的合成，而大蒜叶对酶的形成恰好起阻止作用。可见，大蒜叶具有抑制肥胖的作用。专家指出，加工大蒜叶比生大蒜叶的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。
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