双丸汤（冬瓜胡萝卜丸汤） 2014-08-24  食材： 冬瓜(300克),肉馅(100克), 红萝卜(50克) 辅料： 虾米(适量),生粉(适量),香油(适量),花椒(适量),姜(适量), 盐(适量) 小贴士： 1. 加入虾米不仅是为了增加营养， 而且能提鲜， 不过最好先将干虾米泡一下；2. 肉馅先加入调料顺着一个方向搅拌上劲， 提前腌制； 再加入胡萝卜末， 一起搅拌；3. 加入红萝卜时加入适量的橄榄油，是因为红萝卜是脂溶性食物，所以汤也会泛金黄色；要是不喜欢，可以不加，这样汤的颜色会更亮些；4. 挤丸子时用左手将肉馅从虎口中挤出， 右手用勺舀起放入锅中； 如中间勺有粘连， 可以每次放入油中过一下；5. 肉丸要冷水下锅， 这样容易定型，可以将冬瓜一起煮， 小火先慢慢煮开；6. 我试过红萝卜切成丁放入肉馅中，这样做的丸子容易散； 而将红萝卜搽成细末入馅， 则汤容易成这样的金黄色。 做法：
1.将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟；
2.用挖球器在冬瓜上挖些小球，把所有的冬瓜球都准备好；
3.在肉馅中加入适量的姜末，盐， 胡椒， 味精， 生粉等调料， 顺着一个方向搅拌均匀上劲；
4.将红萝卜用搽子搽成细末；
5. 再加入少量的盐，胡椒和橄榄油等调料， 将它们顺着同一方向搅拌均匀；
6.将泡过的虾米连同水一起倒入锅中， 再加入适量的水；
7.左手虎口将肉馅挤成光滑的丸子；
8. 右手用勺舀起放入锅中， 全部挤好后将冬瓜球一起倒入；
9.盖上盖子一起煮上五分钟，揭开锅盖后， 加入适量的盐， 胡椒调味；
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