青蛙变王子—巧克力核桃蛋糕

平均5.0分，基于 7位厨友评价

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

这款蛋糕的配方来自于巧克力海绵蛋糕 
我只稍微改变了配方中原料的用量，将色拉油换成黄油，并增加了核桃屑 
于是青蛙变王子，完成了一次华丽的转身。

材料

全蛋6个，蛋黄1个，细砂糖110g，麦芽糖29g，盐1g，黄油28g，可可粉25g，低筋粉106g，小苏打1g，牛奶21g，（8寸烤模用量）

做法

1、準備鍋子開火把黄油融化，并将可可粉倒入鍋中攪拌，然后将锅子移入热水中保温备用 
2、準備調理盆把全蛋、蛋黃、細砂糖、鹽加入用攪拌機快速打發均勻，攪拌後蛋液會比較白且糖鹽均已溶化，再來把麦芽糖漿加入用中速继续打發，直到氣泡消失麵糊穩定 
3、之後用過篩器把低筋麵粉、小蘇打粉過篩到調理盆中，再來先用慢速約攪三圈來攪拌麵粉到蛋糊中，再來用中速約20圈來攪拌即完成麵糊 
4、把麵糊倒一部份至之前煮巧克力的鍋中，用刮刀將其拌勻，再把鍋中的麵糊、牛奶、核桃屑倒至調理盆中攪拌均勻， 
5、準備活動烤模把巧克力麵糊倒入約6分滿，表面再撒上核桃屑。烤箱溫度180度，烤35分鐘即可 
6、烤好後準備一個下透氣架把蛋糕倒蓋靜置放涼，放涼後從烤模取出蛋糕這樣就完成巧克力核桃蛋糕啦~

小诀窍

注意!!以下两点是蛋糕成败所在!! 
糖加入蛋后应该用快速打发约15圈，务必保证糖、盐已经融化 
麦芽糖应该加一些水，使糖不那么粘。加入的动作必须快。否则会影响以后的打发。