 李时珍在《本草纲目》开篇写道：“药疗不如食疗，食疗不如水疗，水乃百药之王，百病克星。”我们天天在喝水，以维持各种生理活动。所以，选择健康的饮用水至关重要。究竟什么是健康水？我们到底该喝什么样的水？市面上琳琅满目的矿泉水、纯净水又有什么优劣呢？ 一、矿泉水 矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下泉水。 矿泉水是在地层深部循环而成的，可以杜绝外界污染，其含有丰富的矿物精华、微量元素或二氧化碳气体。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。 饮用矿泉水含有国家标准规定的天然矿物质及限定指标，必须符合国家GB8537标准。只要是按这个标准来生产的矿泉水，绝对是健康的、卫生的。 在界线指标内的矿泉水方可称为“饮用”矿泉水，饮用矿泉水当然是天然的了，其是目前国际学术界公认最健康最安全的饮用水之一。饮用矿泉水中的矿物质对身体健康很有益处，可以长期喝。此外，饮用矿泉水属微碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢。  由于矿泉水是天然的、无污染的，只要是没有被“人为”的再污染，那么矿泉水不要加热、不要冷冻，在常温下直接饮用，则为更好。因为矿泉水在煮沸之后，其矿物质转化为沉淀物，从健康角度而言对人体并无害处，只是浪费了这些原本有益的矿物质。 二、白开水 自来水是指水厂将江河、湖泊的淡水经过“混凝、沉淀、过滤、消毒”等净水工序，最后由机泵通过输配水管道供给用户的水。 天然水中包含很多致病性微生物，若不消毒处理便直接饮用，可能造成一些水源性疾病的传播，对自来水进行消毒，是自来水处理工艺中的一个必备过程，其目的是祛除水中的微生物，防止水传播疾病。 现阶段，自来水消毒大都采用氯化法，消毒剂除液氯外，还有漂白粉、二氧化氯、次氯酸钠、臭氧等。 氯的确是一种有毒化学品，但氯只有在高浓度时才形成毒气，从而会对人体造成危害，而溶于水中的氯会变成次氯酸根，危害性大大降低。目前研究已证明，饮用水消毒不充分所带来的危害，远远大于消毒副产物的危害。 由于自来水通过水泵动力或重力势能作用输送后，受到管道结构，特别是蓄水塔与管道的材料（不锈钢金属管，PVC等）的影响，由机泵通过输配水管道供给用户的水，往往达不到生活饮用水卫生标准。 同时，部分有机物还会在消毒处理过程中与使用的消毒剂(如液氯)发生反应，生成具有致癌、致畸形、致突变作用的有毒物质，加氯消毒后的自来水中含有13种卤代烃、氯仿等有害物质，如三卤甲烷、卤乙酸等。这些有毒物质的含量虽然很小，但如果长期直接饮用自来水，就会对健康造成隐患，而将有害物质降低到安全范围，烧开水不失为一个好方法。 当水温达到90℃时，卤化烃含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超过国家标准2倍；水温刚达到100℃时，卤化烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克；如果继续沸腾3分钟，这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克，达到饮用标准。因此，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。 烧开水正确、科学的做法是：水快开时（80～90摄氏度）把盖子打开，让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去，等水开后再煮3分钟左右，然后熄火。 煮沸后的水称为开水，而白开水是指无任何添加物的开水，其清淡无味。喝水最本质的目标不是补充营养，而是为了补充人体所需的水分，所以基本要求就是水要纯净无毒害，白开水已经基本满足这种需要了。  经研究发现，开水自然冷却后，水的分子结构会发生某些变化，水的表面张力、水的密度、导电率等理化性能都有所改变，其生物活性比自然水要高出4～5倍，与生物活细胞里的水十分相似，因而易于渗透细胞膜而被人体吸收，促进新陈代谢，增加血液中的血红蛋白含量，改善免疫功能。 对人体健康而言，最理想的饮用水则为凉白开水，就是把烧开的水倒入茶杯，盖上杯盖，等冷却到20℃～25℃时就成了一杯凉白开水。 三、纯净水 纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水，通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，其无色透明，什么杂质、毒物都过滤了，密封于容器内，且不含任何添加物，堪称最安全的水，可直接饮用。 纯净水由于过滤程度高，不仅滤掉了杂质和微生物，也滤掉了人体所需的微量元素和矿物质，变成没有营养的“净水”。同时，水的酸碱度是由水中所含的离子决定的，纯净水去掉了所有矿物质离子，所以呈现中性，但接触了空气中的二氧化碳后，会渐渐偏向pH弱酸性。 纯净水并非不能喝，只是不宜长期单饮。若用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。同时，茶叶属于碱性食品，且含有丰富的营养元素，真可谓优势互补，两全齐美。 四、矿物质水 所谓矿物质水，是指在纯净水的基础上根据人体需要，合理添加了镁、钾、硫、氯等矿物质元素，补充过滤和净化过程中损失的对人体有益的矿物质成分，杀菌处理后灌装而成。其比矿泉水更纯净，比纯净水富含营养，可以在补充体内水分的同时满足身体对矿物质的需求。 自然界水中矿物质本身不是游离的，呈现水合离子形式存在，水合是一个漫长过程，而人工添加的矿物质不容易与水完美地形成水合离子，比如钙、锌等元素，一加就容易出现沉淀。 因此，矿物质水是人工的，而不是天然的，这就是其与矿泉水的主要区别。确切地说，矿物质水属饮料，而不归饮用水。饮用水是不应该有任何人工添加的，作为饮料是不可作为日常饮用水来喝的。 五、茶 茶汤，可以说是最简便、而且也是最实惠、最大众的饮料，茶作为一种家庭饮料，人人都可自制，由于茶叶含有丰富的营养成分和药效成分，因而茶汤又被称之为最健康的饮料。 茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素和矿物质等，基本上都是人体所必需的成分。  另外，茶叶中还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。 不过孩子不适宜喝茶，因为茶叶中含有茶多酚，茶多酚很容易与食物中的铁发生化合反应，不利于人体对铁的吸收。 现代科学分析证明：茶叶中含有一些微量的对人体有害的金属元素，如铅、铬、镍等。它们的污染源有茶树的生长环境、农药等化学品、加工中解除的金属设备等。其中铅的毒性最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢性中毒。但是一般的茶叶所含的这些元素量都极其微少，对人体的不利影响几近于无。 六、饮料 饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。 饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。 饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又分为碳酸饮料类、果蔬汁饮料类、蛋白饮料类、茶饮料类、植物饮料类等，而含酒精饮料如啤酒、白酒、葡萄酒等。 饮料最吸引人之处就是能够满足人们的多种口味，但市售的饮料中含有色素、香精、糖精以及防腐剂等，这对人体的健康会带来一定的影响，因此，饮料要尽可能地少喝，更不要用饮料来代替饮水，其实白开水最能解渴，进入体内后能很快发挥代谢功能。 若喝饮料，倒不如沏杯绿茶来得更好，要不就自己动手，亲自制作，如煮碗绿豆汤喝，既解暑又补充营养，何乐而不为呢？ |
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