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核桃核桃是一种高级强壮滋补品，对人有强肾补脑，健体长寿之功。它除含有脂肪、蛋白质、糖类外，还含有维生素A、B2、C、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、镁、碘、锌、锰、铬等多种矿物质及鞣质、纤维素、戌聚糖等。 吃核桃的功效：具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。用于治疗肺肾两虚、久咳痰喘、阳病遗精、小便频数、妇女痛经、血崩、乳汁不通、神经衰弱、失眠多梦、便秘、痛肿、头疮等症。 鉴别：选择表壳光滑、略带圆形的为上品。表皮有油为陈旧的。 核桃的食用方法：1.拌核桃：将核桃切碎，用糖、酱油调拌。 2.核桃色拉：将核桃撒在调好的色拉上即可。 核桃汤 原料：核桃仁1杯，米12杯，糖1杯，红枣5～6个，A水8杯。 做法：1.将核桃仁放入热水中浸泡，剥去涩皮。米洗净后浸泡4～5小时。 2.红枣洗净取出内核待用。 3.将核桃仁、米、枣放入水果机中搅拌，同时缓慢加入3杯水，搅成稠汁，放入锅内，加入5杯水、糖，用温火煮30分钟即可。可加入几个糯米丸子。 什锦菜 原料：核桃仁1杯，鸡胸脯肉1块，竹笋100克，香菇4～5个，葱头1个，柿子椒3～4个，胡萝卜12根，葱、姜A少量。调料：香油3大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，淀粉1大勺，盐少许，油适量。 做法：1.核桃仁去涩皮，放入油锅炸一下。 2.将葱头、香菇、胡萝卜、柿子椒、竹笋切适当的块。 3.鸡肉切丁，用料酒、酱油浸泡一下，使之入味，撒上淀粉，放入油锅炸一下。 4.锅内放入香油、将葱、姜炒出香味，放入蔬菜用旺火炒一下，再放入鸡肉、调料、核桃，用淀粉勾芡即可。 |
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