烤排骨

2012-01-3061028 浏览 | 240 收藏

分享到收藏

用手机看

标签：

家常菜

上回在酒店里吃的整根烤羊排挺不错的！就做整根的烤排骨！
无需轰隆油烟机，也不用振臂挥舞锅铲，一滴油不加，调味料腌腌，放烤箱烤烤就可以了，省事！
厨房是个无需格式定律的地方，若喜欢可以尽情发挥，家人喜欢就是美食！

烤好，热气腾腾的飘着肉香味儿 ，用手拿着一整根啃很过瘾！
沾汤汁的肉软嫩浓香，没沾汤汁的那部分充满着焦香，外焦里嫩的！(收起)

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
肋排
辅料
胡萝卜适量	料酒适量
生抽适量	耗油适量
蜂蜜适量	蒸鱼豉油适量
葱适量	姜适量
辣椒面适量

烤排骨的做法步骤

1. 肋排用清水泡，倒掉血水再换清水的反复3-4次，每次大约10分钟

2. 漂净血水后，将排骨控干水分，放入葱、姜片，辣椒面

3. 所用的调味料：料酒、生抽、耗油、蜂蜜、蒸鱼豉油（甭再问生抽是个啥东东了呵，它就是酱油）

4. 将图中每样调味料都适量的加一些入盆中，拌匀

5. 再稍加点清水，能没过排骨最好，调味料跟清水的比例为1:1

6. 用保鲜膜包住小盆，腌制30分钟左右

7. 烤盘上铺上锡纸，上面再铺满一层胡萝卜片，锡纸要大一些

8. 将排骨整齐的码放在胡萝卜片上，并将料汁也全部倒入，然后在最上面也摆满胡萝卜片

9. 将锡纸合拢着包裹严实，要尽量的小心别将锡纸弄破，那样汤汁就不会流出弄到烤盘中，回头也好清洗

10. 放入预热好的烤箱，烤肉档220度，40分钟

11. 30分钟后用筷子将锡纸轻轻拨开，用胡萝卜片均匀的将露出的排骨盖上，再烤10分钟即可

12. 整根啃排骨很过瘾，剩下的胡萝卜片跟汤汁也没浪费，晚上烩了一锅豆腐，味道够美！

小贴士

烤排骨成功的小秘诀：
1. 加入腌排骨的料汁和大量的胡萝卜片铺底一起烤都是防止排骨被烤干
2. 所用的锡纸要足够大，能够将菜全部包裹才好，让排骨在里面被慢慢烘熟
3. 打开锡纸烤制最后10分钟时，要用胡萝卜片盖住外露的排骨，以防离火近的部位被烤焦糊