【详图细解】板栗烧鸭的做法

板栗烧鸭

材料：

主料：鸭腿400克  板栗250克

调味料：油25ml  葱50克  姜片15克  蒜5瓣  辣椒2个  大料1个  啤酒350ml  水200ml  糖3克  生抽10ml  老抽2ml  米醋2ml  盐4克   

做法：

1.生板栗在鼓的那面用刀切个小十字口，用手将切口掰开就能将壳剥掉，如果有内层皮粘在栗子上的，可以用热水泡一会就能将皮剥掉了。 

2.鸭腿洗净，剁成大块，放入冷水锅中，大火煮沸去除浮沫再煮一分钟，将鸭肉捞出用热水清洗干净，控干水份。

3.炒锅烧热，倒入25ml的油，温热后下入葱姜蒜和辣椒，炒出香味加入鸭肉，放一个大料，煸炒三四分钟左右，至鸭油渗出，肉表面变黄。

4.在锅中加入啤酒，再加入清水没过肉块，再依次加入生抽老抽和盐调味，煮沸后改小火焖30分钟左右。

5.加入板栗，淋2ml的米醋，再继续盖锅盖焖至栗子熟烂，改大火收一下汤汁即可关火。

Cook’s tip

***有菜市场能买到剥好的栗子更为方便。

***鸭肉本身有很多油脂，煸炒时要少放油，多煸炒一会鸭油就会渗出。